操作

分享

评论

0

普洱茶立体加工工艺的探讨

2020-08-12 

普洱茶,又名大乔木,作为中国历史名茶,起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。


普洱茶主要有:下关沱茶凤凰沱茶普洱熟茶普洱生茶滇青

普洱生茶

普洱熟茶

凤凰沱茶

立体工艺茶采用云南大叶种晒青茶或普洱茶熟茶(散茶)为原料压制而成,其主要形式有摆件、挂件、中国结等,形状有圆形、八角、方形、心形等,也可以制作成生肖属相、花鸟鱼虫、山水人物等为主题的屏风。立体工艺茶通体制作精美、图案逼真,制作而成的工艺茶具有浓厚的茶文化韵味,以传统的工艺手法和现代的设计理念相融合,立体雕刻图案细致生动,字迹有力线条流畅。其美观、靓丽、典雅、大方、可欣赏可享受而更具典藏、饮用和商务、礼节馈赠价值。

1立体工艺茶的分类

1.1立体工艺茶按外观形态可分为:

1.1.1平面浮雕工艺茶:以单面或双面浮雕为雕刻形态制作的工艺茶,包括:①圆形茶:形似圆月,分天圆地方(古钱状)和饼圆茶(结合中国结使用)。②方块茶:形似方块,适合做成各种生肖,吉祥祝福类茶砖。③心形茶:专为结婚和特殊纪念日期定制。④异形茶:根据外国友人和下单企业的特殊要求按图制作。其主要的特点:形态小,造型简单,浮雕精致细腻,便于装饰和携带。

1.1.2全立体浮雕工艺茶:以多面或立体浮雕为雕刻形态制作的工艺茶,包括:①生肖类:以十二生肖、吉祥的动物形态为造型制作的工艺茶。②佛像类:以观音、罗汉、弥勒佛等人物肖像为造型制作的工艺茶。③摆件装饰类:以如意、花瓶、对联等为造型制作的工艺茶。④建筑装饰类:以塔、华表等古今建筑为造型制作的工艺茶。其主要特点:形态逼真、造型生动、工艺复杂、浮雕精致上乘,适于居家摆设和收藏。

1.2立体工艺茶按消费需求分为:①艺术工艺茶:以各种艺术造型为特色,设计巧妙、构思独特,文化与艺术的结合。②实用工艺茶:以实用价值为重点,根据茶叶的各种特性,发挥其独特的作用。③婚庆纪念工艺茶:专为结婚和特殊纪念日期定制。④装饰屏风类工艺茶:作为家居装饰的摆件,体现主人独特的品味、体现主人特有的性情。⑤装饰挂件:以中国结为配件,用于家居装饰,增添喜庆气氛,有增茶味清香。

1.3立体工艺茶按加工原料可分为:①茶末普洱工艺茶:表面光滑,做工精细,手感较好(不要给美丽的外表所欺骗哟);气味杂;较难掰开。②茶叶普洱工艺茶:表面相对粗糙,能看到较多成型的茶叶;气味清香;相对茶末普洱工艺茶掰开较容易。

2立体工艺茶的加工工艺

2.1客户定制流程:

2.1.1一般制作流程:根据市场需求生产不同样式、内容的产品供客户选择购买,制作周期较短。其制作流程:确定工艺印制信息→电脑开模→确定制作→交货。

2.1.2个性化工艺茶的订制:客户可选择茶原料,自由定制茶饼信息,制作周期较长。其制作流程:客户提供工艺茶印制信息→电脑样式设计确定→电脑开模→确定制作→交货。

2.2立体工艺茶加工工艺

2.2.1工艺流程:选料→茶叶精制→人工拣剔→称茶→装甑→蒸压成型→烘干→组合→包装

2.2.2制作步骤:

①选料:制作各种规格的立体工艺茶原料,应根据不同外观形态的要求进行选取,见表一。

②茶叶精制:通过精制,分清规格,剔除杂质,除去碎、片、末茶。茶叶精制的损耗按照常规产品的精制筛分损耗计算。

③人工拣剔:按照公司内控工艺面茶和里茶的标准,进行人工拣剔,可用料符合内控要求后根据各紧压的拼配比例,匀堆,储备待用。

④称茶:立体工艺茶是以单件重量为计量单位的产品,在称茶工序中力求称量准确,同时操作要熟练,快速,以适应高压机器的连续作用,保证数量的供应,称茶前按审检室检验的在制品原料水份通知单,按10%计重水分,计算下称量。

⑤装甑:按比例将称好的茶分层次装入甑内,扒平,匀撒底,盖茶。以不漏心为要求,装甑的好坏对成品的外观起着重要的作用尤为注意撒好盖茶。

⑥蒸压成型:

a上蒸:茶叶经过高温蒸气后,组织柔软,弹性减弱,容易压成各种形体,但要注意茶质老嫩反映在蒸时的长短,嫩茶粗纤维含量少,果胶含量高,容易粘结,老叶则相反,所以要根据茶质老嫩而决定蒸的时间。如上蒸茶叶数量较多时,可使用多个蒸桶分批上蒸,确保前后上蒸气时间一致,蒸茶的水气应以饱和蒸气为佳。

b装填:全立体浮雕工艺茶通常由2个以上的磨具构成,在装填茶叶的过程中,要求茶叶紧密填塞,减少茶叶缝隙,避免烘干后发生散边掉面的现象,装填过程中试磨具情况使用塑模薄膜覆盖。

c压制:立体工艺茶的压制通常采用液压机、丝杆机或千斤顶进行机械压制,多品种立体工艺茶的生产要求配备多种机型规格的压制机械,根据茶叶的老嫩,体型大小进行压制。平面浮雕工艺茶的压制采用液压机、压茶机、丝杆机即可完成,而全立体浮雕工艺茶的压制则需要千斤顶才能完成,其机器压力要求较高,通常要达到20-50吨的高压。

⑦烘干:立体工艺的茶的烘干视原料水分、形状、称茶量、压制厚度而定,一般情况下,平面浮雕工艺茶烘干时间较短,立体工艺茶烘干时间较长,其烘干情况如表二。

⑧组合:平面浮雕工艺茶一般烘干不经过组合,即可包装,少数产品会组合木质外框。全立体浮雕工艺茶则根据具体压制形态进行组合,整体压制均为茶叶的,烘干后不需要进行组合,即可包装。局部为茶叶,底座或外框为木架、挂件等装饰的则需要经过组合后才能烘干,或烘干后进行组合。

a木质、金属等辅料的生产:木质辅料一般需经过选料、切割、雕刻、压铸、上漆、干燥、上蜡、抛光等工艺才能完成,辅料的生产应结合立体工艺茶的外观形态提前设计。

b立体工艺茶的组合:木质辅料与茶叶半成品在组合的过程中,需要经过拼接、上胶、上蜡等工艺才能完成。

⑨包装:平面浮雕工艺茶通常采用平面纸盒装封装,立体浮雕工艺茶则必须考虑木盒,内衬泡沫等材料封装。

3结论

通过对立体工艺茶生产工艺的初步实践,生产企业可以在技术上不断更新,逐步摸索出一套系统的生产方案,实现产品线的拓展,为丰富普洱茶品奠定良好的基础。

作者简介:

田军,男,1968年6月4日生,汉族,昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司总裁。

梁自达,男,1979年12月2日,汉族,制茶工程师,昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司审评部、新产品研发部经理。



普洱茶(学名:Camellia sinensis var. assamica),大乔木,高达16米,嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。叶薄革质,椭圆形,上面干后褐绿色,略有光泽,下面浅绿色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老叶变秃;侧脉8-9对,在上面明显。花腋生,被柔毛。苞片2,早落。萼片5,近圆形,外面无毛。花瓣6-7片,倒卵形,无毛。雄蕊长8-10毫米,离生,无毛。子房3室,被茸毛;花柱长8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个,近圆形,直径1厘米。(标本信息来自中国植物志)

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。

普洱茶(学名:Camellia sinensis var. assamica),大乔木,高达16米,嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。叶薄革质,椭圆形,上面干后褐绿色,略有光泽,下面浅绿色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老叶变秃;侧脉8-9对,在上面明显。花腋生,被柔毛。苞片2,早落。萼片5,近圆形,外面无毛。花瓣6-7片,倒卵形,无毛。雄蕊长8-10毫米,离生,无毛。子房3室,被茸毛;花柱长8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个,近圆形,直径1厘米。(标本信息来自中国植物志)

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。

相关标签:普洱普洱茶

免责声明

本文来自新闻媒体或自媒体,本平台文章版权,图片版权,视频版权归作者所有,转载请注明来源。如版权问题请及时联系:info@kongqueshuo.com    ,我们第一时间处理。

尊重原创立志弘扬传播茶文化孔雀说精选优质自媒体文章,文中所述为作者独立观点,不代表孔雀说立场,不承担任何责任。

发布评论文明上网理性发言,请遵守孔雀说评论服务协议
0条评论
评论列表
为您推荐
相关推荐