普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
随着对于普洱茶的了解，谈及普洱茶工艺，除了基本制作流程我们可能还会听到另外一个词：拼配。这些年，拼配工艺已经较为普遍，甚至一些品牌提出“按一定的配方”拼配，而这个配方就好比药方一样，自然是经过反复研究和尝试的，各家自然也不愿意对外透露，从中也不难看出拼配工艺的重要性。然而，往前推几年，拼配却是没有这样的地位的，因为那时候大家追崇的是纯料，甚至一度认为拼配茶就是不好的茶。不过，拼配技艺最终用事实证明了其必要性和重要性，如今不仅各家品牌大方承认产品为拼配，消费者也不会再去盲目地追求纯料茶了。
那么究竟什么是拼配呢？其实拼配就是将不同的晒青毛茶按照一定的比例拼合在一起，实现普洱茶口感和品质的协调性。这项看似简单的工艺在实际操作中却并没有那么容易，需要制茶师通过感官经验以及对茶品特征的认知进行拼合，且拼合后需要反复对比，从而找到最佳的拼合方式，实现最有利于产品品质的拼配。
拼配主要遵循“优势互补、取长补短”的原则，因此拼配其实是可以多方面的，主要包含不同产地、不同年份、不同等级、不同季节、不同树龄以及熟茶中不同发酵度的拼配，根据各自的优缺点、按照一定的比例进行拼配，最终实现茶品口感的圆融性和协调性，同时保证品质的稳定性。相对说来，普洱茶的拼配会灵活一些，不同的拼配、不同的比例都会呈现出不同的口感和品质，因此各家的“配方”也是各有千秋的。
对于消费者而言，拼配带来的最大优势就是口感的适口性，因为很多不易被接受的滋味口感已经在拼配过程中被中和、压制了。而对于品牌来说，拼配则更加能够保证产品的稳定性，同时能够增加产品数量、在一定程度上降低成本，所以拼配工艺其实最终实现了一个双赢的局面，无论从普洱茶本身还是市场的发展来看都很重要。
往期回顾：
1、初识普洱茶：普洱茶是什么？
2、初识普洱茶：普洱生熟茶简单区分
3、初识普洱茶：普洱茶基础认知之产地
4、初识普洱茶：普洱生茶之制作流程
5、初识普洱茶：普洱熟茶之制作流程
6、初识普洱茶：普洱茶工艺之拼配
普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。（标本信息来自中国植物志）
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。（标本信息来自中国植物志）
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
