普洱茶,又名大乔木,作为中国历史名茶,起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。
普洱茶主要有:下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
很多喝普洱茶的茶友都知道,鲜叶采摘回来,在杀青之前还有一道摊晾的工序,有人习惯将其称之为萎凋,那么这两个名词表达的是同样的含义吗?其实二者从形式上看相差无几,但内质上还是有一定差异的。摊晾,顾名思义,就是将刚采回来的茶树鲜叶摊开在容器中晾干水分,是普洱茶初制工艺中至关重要的一环。因为刚采摘的鲜叶含水量达到75%~80%左右,摊晾的主要目的是为了减少鲜叶与茶梗的含水量。摊晾的形式多种多样,可以将茶叶放在竹席上摊晾,也可以放在摊晾床上摊晾,环境的通风程度和温度都对摊晾时间有一定影响,一个好的制茶师傅会根据鲜叶的杀青程度,用经验来判断鲜叶是否到了最佳杀青时间。摊晾程度对后期茶叶的香气、汤感、韵感都有很大影响。
萎凋从形式上看,也是将茶叶放在竹席或竹匾中摊开并调整合适的厚度,使鲜叶中的部分水分散失。但实际上,萎凋应发生在摊晾之后,即茶叶在前期只是物理性失水,称之为摊晾。当鲜叶中的水分散失到合理的程度之后,茶叶细胞膜透性增大,鲜叶中所含酶活性增强,其中的大分子物质、淀粉、不溶性原果胶物质发生降解,多酚类物质也有不同程度的氧化,因此萎凋不仅使鲜叶发生了物理变化,同时也发生了化学变化。
普洱茶(学名:Camellia sinensis var. assamica),大乔木,高达16米,嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。叶薄革质,椭圆形,上面干后褐绿色,略有光泽,下面浅绿色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老叶变秃;侧脉8-9对,在上面明显。花腋生,被柔毛。苞片2,早落。萼片5,近圆形,外面无毛。花瓣6-7片,倒卵形,无毛。雄蕊长8-10毫米,离生,无毛。子房3室,被茸毛;花柱长8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个,近圆形,直径1厘米。(标本信息来自中国植物志)
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。
普洱茶(学名:Camellia sinensis var. assamica),大乔木,高达16米,嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。叶薄革质,椭圆形,上面干后褐绿色,略有光泽,下面浅绿色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老叶变秃;侧脉8-9对,在上面明显。花腋生,被柔毛。苞片2,早落。萼片5,近圆形,外面无毛。花瓣6-7片,倒卵形,无毛。雄蕊长8-10毫米,离生,无毛。子房3室,被茸毛;花柱长8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个,近圆形,直径1厘米。(标本信息来自中国植物志)
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。