普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
普洱茶这个古老的行业，每一项技术的革新应该都是在深入了解本行业，积小的改进成为大的升级革新，最后才能成为技术突破带来产品品质的升级。离地发酵是业内比较新颖的发酵方式，近些年来开始普遍应用，区别于传统渥堆发酵接触地面，离地发酵使用一定的材质，比如木板、竹筐、竹篮、木槽等等，使堆子离开地面发酵，适用于小堆子和古树茶发酵。
长久以来，传统渥堆发酵存在两个问题无法解决：堆味、较差的卫生状况。特别是接触地面，堆子底部集聚水分，导致底部茶叶与水分长期接触腐烂产生腐败气，这是堆味的重要来源之一；传统渥堆接地操作，茶叶与地面反复接触，人踩、灰尘侵袭，底部的水分溢出，一些企业的堆子甚至污水横流，致使很多人对熟茶反胃，传统渥堆发酵一直无法解决这两个问题。
于是，离地发酵应运而生了！
最早的离地发酵应该在2007年以后就有了，而最早浮出水面的是2010年后，不否认有些人在2007年前就搞出了离地发酵。不过希望不要事后诸葛亮，在离地发酵大行其道的今天冒称自己最先搞出了它，你藏着掖着不拿出来，谁也不清楚，和你老婆躲被窝说你是先行者那没用的，必须以公开的信息为准，因此就最先揭密离地发酵的企业来说，勐海云元谷是第一个吃螃蟹的人，代表作品-御风，业内已经基本知晓。
就技术水平而言，除云元谷外，天弘茶业是离地发酵的又一个倡导人和集大成者，这二者离地发酵最重要的两家公司，行业的先行人，我们应该向他们致敬。
但是，离地发酵虽然解决了传统渥堆熟茶堆味重、卫生不佳、以及燥火感强烈的问题，随之也产生了一些弊端：堆温低，平均比传统渥堆要低5℃以上，导致发酵出来的熟茶香气不高；失水过快，离地以后，堆子的水分更容易顺木板、竹筐流走；还存在温度不均匀的问题，部分会造成叶底花杂；气韵不强，缺失地气，浓强度不足。
问题虽然不少，但是离地发酵的应用前景还是很广阔的，针对这些问题，一些企业对离地发酵进行改进，采取发酵车间加温措施、安装增温设备；增强木板竹筐的保水性，缩小发酵材质之间的缝隙和空隙。这两个方面解决了，温度不均匀、香气不高、气韵不强的问题都可以解决，到时候离地发酵又将进入一个新的发展时期。
尊重每一个创新，大的改变才会发生，相信离地发酵的每一点滴微小的改金终将量变引起质变，最终实现渥堆发酵技术的腾飞，我们翘首以待！
普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。（标本信息来自中国植物志）
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。（标本信息来自中国植物志）
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
