普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
普洱茶（生茶）是采用云南大叶种晒青毛茶经评审、拼配、拣剔、蒸茶压制、烘房干燥和包装等加工工艺制成外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿的紧压茶。
从毛茶处理到压制包装的一系列工艺过程称为茶叶精制加工。
本期的陈升学堂我们来简单认识普洱茶的精制加工流程：评审—拼配—拣剔—压制—烘干—包棉纸—扎笋叶—装箱。
审评
茶叶的审评分为感官审评和理化检验。感官审评是由茶师运用丰富的经验，通过视觉、嗅觉、味觉、触觉来判断茶叶的色、香、味、形，达到对每批茶叶深入了解，便于后期看茶拼茶、看茶做茶。
同时，审评会进行理化检验。检验是利用各种仪器设备，通过对茶叶物理性状的测量和对茶叶或茶汤中各种化学成份的分析，从而判断茶叶品质的好坏。
拼配
拼配是将两种或多种不同的普洱茶原料均匀拼配的过程。
拼配避免了原料之间过大的差异，达到同一堆次，同一产品一致的共性，保证成品茶品质的稳定。拼配的好处在于组合各类茶，择其长，避其短、美其形、均其色、提其香、浓其味。
拣剔
采用静电拣杂机和人工挑拣多道程序，将干毛茶中的杂质剔除分离出来。
确保茶的净度完全符合食品卫生的检验要求。
（机器拣剔—静电拣杂机）
（人工拣剔—机器筛选后再次进行人工挑拣和验收）
压制
压制指使用蒸汽将干毛茶蒸软然后通过外力将干毛茶紧压成各种形状的过程。
将茶叶放入食品级不锈钢蒸压桶蒸软，用一定规格的布袋将蒸好的茶装好并进行加压成型，之后采用石磨压制定型，使茶块厚薄均匀，松紧适度。
压制定型后，静放使茶冷却到适宜温度后将布袋褪去，整齐摆放于架子上，准备进烘房干燥。
烘干
普洱茶经过蒸压后，茶叶含水量增加，需要进入烘房干燥，使水分降到出厂标准要求。
包棉纸
将烘干后的茶饼、茶砖等采用棉纸手工进行包装。
陈升茶业传统饼型包装通为18折。
扎笋叶
将包好棉纸的茶饼用天然的笋壳包扎在一起（通为7饼/筒）。
笋壳包装属于透气、防潮的包装材料，既天然，又环保。
装箱
按一定的数量规格将扎好笋叶的茶叶装箱，以便运输。
在出厂前，会进行出厂检验及进行国家法定质检机构数十项检测合格后才面市销售，让广大消费者喝的放心，喝出健康，喝出自信。
将普洱茶毛茶压制成紧压茶，这不仅仅是一个压制成型的简单操作，其中还有许多科学原理及技术方面的问题。
如原料条索、布袋缝制、模具选择、揉饼人的技术、压制定型时压力大小、紧压茶干燥方式、干燥时间、烘焙温度等等，都会对紧压茶品质产生影响。
普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。（标本信息来自中国植物志）
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。（标本信息来自中国植物志）
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
