在熟茶发酵的过程中,为了避免茶堆中间温度过高闷焦茶叶,需要经验老道的制茶师反复不断的翻整茶堆控制温度。茶叶揉捻时分泌出的果胶会将部分未能彻底翻到的茶叶黏在一起,形成一团一团的“茶疙瘩”。
待茶叶发酵完毕后,这些品相不好的“茶疙瘩”就会被捡出来,一部分手工解开放回茶堆里,另一部分胶质粘着过紧的就挑选出来,成为“老茶头”。
普洱熟茶经过发酵,丢失了许多鲜叶原本的品质,熟茶风味的激发,重在发酵工艺和后期的陈放。当然,一款好的熟茶,选料非常重要,料子越纯,醇度越高,厚度越好。
多有熟茶,选用品质欠佳的茶料子,通过发酵工艺,掩盖抑或是说修正其先天缺陷,在这样的茶堆里挑选出的老茶头,根本不必谈及后期的转化,在口感的表现上,它注定是令人失望的。
然而,茶东家制茶,对原料的严格把关与用心拣选的认真态度,让“茶疙瘩”也能带来惊喜。
茶东家老茶头,每一粒,都由经验老道的制茶师亲自操手,从勐海大叶种优质茶料渥堆中精挑细选而出,仅有色泽泛红,胶质感浓,转化成色好的老茶头才能被选中。
每一粒被选中的老茶头,以火气褪去了青涩,以岁月沉淀出了醇厚。
仅闻茶干清爽的陈香,就能预料它不凡的品质。
汤色红浓透亮,熟香扑鼻,且香气纯正持久甘甜顺滑,有糯感,入口感醇和,顺滑细糯,喉咙部位舒爽感强。
品茶香,知陈韵,老茶头,鉴赏的就是岁月的味道。不强烈、不特别,但厚重的底蕴和醇和的滋味,最是值得慢慢品味。
作为少数整合了线上线下资源的茶商,茶东家拥有完整的茶叶供应生产、销售链,可以充分保证茶叶产品的真实度及品质的稳定性。买茶,何必盲选,找茶东家就对了。
老茶头简介
在制作普洱熟茶时,需要对茶叶进行人工洒水渥堆发酵,在洒水发酵的过程中,需要对茶叶进行翻动降温,在翻动的过程中,茶叶就会分泌出一些果胶,因为果胶比较黏稠,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩,不容易解开,就形成了“老茶头”。极其耐泡,能泡30次左右。老茶头不同等级茶评
特级:
形状:
团块紧结
色泽:
褐红
汤色:
醇红如红酒
香气:
清鲜、有陈香
滋味:
入口顺滑、口感醇厚
叶底:
叶片破碎、不完整
耐泡:
30泡左右
一级:
形状:
紧实成块
色泽:
黑褐
汤色:
红褐较亮
香气:
甘甜、稍带陈香
滋味:
甜纯顺滑、细腻
叶底:
欠柔软、不完整
耐泡:
30泡左右
二级:
形状:
结块明显、条索较紧细
色泽:
深褐泛灰
汤色:
褐红
香气:
尚有陈香、鲜
滋味:
顺滑、生津
叶底:
叶底较粗硬,褐暗
耐泡:
20泡左右
普洱熟茶简介
普洱熟茶是采用人工渥堆、发酵技术加工制成的普洱茶。普洱生茶的自然发酵需要一个漫长的过程,普洱熟茶一般存放2~3年即可获得很好的品质风味,与生茶相比,较适合日常饮用。普洱熟茶具有一股特殊的陈香味,并且具有经医学证实的几十种保健功效,尤其以出色的减肥功效而深受人们的喜爱。普洱熟茶不同等级茶评
特级:
形状:
条索紧结、松紧适度、周正
色泽:
红褐色
汤色:
红浓明亮
香气:
由菁樟香转清清的樟香、再变为参香带枣香味
滋味:
陈香醇厚、顺滑回甘、浓郁持久
叶底:
红褐柔软
一级:
形状:
条索紧结、周正
色泽:
红褐色
汤色:
红浓尚明亮
香气:
糯甜香木香混合
滋味:
陈香馥郁、有生津
叶底:
红褐尚柔软
二级:
形状:
紧结、显毫
色泽:
酒红色
汤色:
红艳
香气:
纯正
滋味:
入口爽滑、鲜醇
叶底:
棕褐色、有梗