挑选老茶头看以下几点：
1、陈年味纯正
尽量选择有年份的老茶头，最好是三年以上。好的老茶头干茶闻起来无异杂味、土腥味、渥堆味不明显、香气爽朗。而一般有霉味、仓储味的老茶头不建议品饮。
2、色为褐，团块自然
从外观上看，色泽为褐色，自然卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不一，相对紧结，干净。由于时间转化的力量，年份久的老茶头表面看起来会有一层薄薄的白土。而表面光滑坚硬，条索轮廓模糊的一般较为劣质。
3、味醇厚，汤色红亮
内质上来说，香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底红褐色或褐色，富有弹性。口感醇和、甘甜顺滑糯、少苦涩、汤色红浓透亮。随着茶汤入口，陈香在口中散开，满口甘醇，喉部的顺滑强烈，饮后回甘生津爽滑。而劣质老茶头，冲泡多次后依然有悬浮物，汤色暗浑，入口茶味薄弱，甚至有喉咙干涩的品饮感受。
老茶头含有丰富的果胶质，极其耐泡，20道水不在话下，年份大的老茶头耐泡度更佳，泡到最后大部分茶头也不会散开。
老茶头泡法
老茶头呈自然陀状态，为了泡开老茶头，最好先洗茶2次，再根据茶头的紧实情况，每次浸泡大约20－30秒。可用盖碗或紫砂壶，以沸水冲泡，开始时的茶汤较淡，浸泡时间可根据个人喜好决定。茶汤越泡越浓时，可缩短浸泡的时间。
1、普洱老茶头的普通泡法
普洱老茶头可以用我们平时泡茶的方法泡制，只是在冲泡时水的温度要求要高一些，最好是在九十五度以上。泡制时可以直接把老茶头放在茶杯中倒加沸水，开始时茶汤比较淡，到第三四泡时，茶汤就会越来越浓，香气诱人。
2、普洱老茶头可用清水煮制
普洱老茶头用清水煮制也是不错的泡制方法，煮开以后会看到茶汤变化，是一种很不错的视觉享受，烧开以后煮制三分钟左右就可以倒出品饮。
3、普洱老茶头可以用咖啡机冲泡
普洱老茶头可以用咖啡机冲泡，在操作时可以把咖啡机中的蒸气水直接浇在老茶上面，一会就能得到诱人的茶汤。这种泡法可以让老茶头的茶叶与茶汤分离，得到茶汤色泽更加纯净，而且晶莹透亮，十分诱人，是品饮老茶头的理想方式。
优质的老茶头外观或者内质自然都是极佳的，是劣质的老茶头不能相比的。不过选购老茶头还是要通过正规的商家购买，避免买到质量差老茶头。
老茶头简介
在制作普洱熟茶时，需要对茶叶进行人工洒水渥堆发酵，在洒水发酵的过程中，需要对茶叶进行翻动降温，在翻动的过程中，茶叶就会分泌出一些果胶，因为果胶比较黏稠，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩，不容易解开，就形成了“老茶头”。极其耐泡，能泡30次左右。老茶头不同等级茶评
特级：
形状：
团块紧结
色泽：
褐红
汤色：
醇红如红酒
香气：
清鲜、有陈香
滋味：
入口顺滑、口感醇厚
叶底：
叶片破碎、不完整
耐泡：
30泡左右
一级：
形状：
紧实成块
色泽：
黑褐
汤色：
红褐较亮
香气：
甘甜、稍带陈香
滋味：
甜纯顺滑、细腻
叶底：
欠柔软、不完整
耐泡：
30泡左右
二级：
形状：
结块明显、条索较紧细
色泽：
深褐泛灰
汤色：
褐红
香气：
尚有陈香、鲜
滋味：
顺滑、生津
叶底：
叶底较粗硬，褐暗
耐泡：
20泡左右
