挑选老茶头看以下几点:
1、陈年味纯正
尽量选择有年份的老茶头,最好是三年以上。好的老茶头干茶闻起来无异杂味、土腥味、渥堆味不明显、香气爽朗。而一般有霉味、仓储味的老茶头不建议品饮。
2、色为褐,团块自然
从外观上看,色泽为褐色,自然卷曲紧致呈不规则团状,团块大小不一,相对紧结,干净。由于时间转化的力量,年份久的老茶头表面看起来会有一层薄薄的白土。而表面光滑坚硬,条索轮廓模糊的一般较为劣质。
3、味醇厚,汤色红亮
内质上来说,香气以陈香为主,滋味稍醇,口感滑粘、甘甜,汤色红明透亮,叶底红褐色或褐色,富有弹性。口感醇和、甘甜顺滑糯、少苦涩、汤色红浓透亮。随着茶汤入口,陈香在口中散开,满口甘醇,喉部的顺滑强烈,饮后回甘生津爽滑。而劣质老茶头,冲泡多次后依然有悬浮物,汤色暗浑,入口茶味薄弱,甚至有喉咙干涩的品饮感受。
老茶头含有丰富的果胶质,极其耐泡,20道水不在话下,年份大的老茶头耐泡度更佳,泡到最后大部分茶头也不会散开。
老茶头泡法
老茶头呈自然陀状态,为了泡开老茶头,最好先洗茶2次,再根据茶头的紧实情况,每次浸泡大约20-30秒。可用盖碗或紫砂壶,以沸水冲泡,开始时的茶汤较淡,浸泡时间可根据个人喜好决定。茶汤越泡越浓时,可缩短浸泡的时间。
1、普洱老茶头的普通泡法
普洱老茶头可以用我们平时泡茶的方法泡制,只是在冲泡时水的温度要求要高一些,最好是在九十五度以上。泡制时可以直接把老茶头放在茶杯中倒加沸水,开始时茶汤比较淡,到第三四泡时,茶汤就会越来越浓,香气诱人。
2、普洱老茶头可用清水煮制
普洱老茶头用清水煮制也是不错的泡制方法,煮开以后会看到茶汤变化,是一种很不错的视觉享受,烧开以后煮制三分钟左右就可以倒出品饮。
3、普洱老茶头可以用咖啡机冲泡
普洱老茶头可以用咖啡机冲泡,在操作时可以把咖啡机中的蒸气水直接浇在老茶上面,一会就能得到诱人的茶汤。这种泡法可以让老茶头的茶叶与茶汤分离,得到茶汤色泽更加纯净,而且晶莹透亮,十分诱人,是品饮老茶头的理想方式。
优质的老茶头外观或者内质自然都是极佳的,是劣质的老茶头不能相比的。不过选购老茶头还是要通过正规的商家购买,避免买到质量差老茶头。
老茶头简介
在制作普洱熟茶时,需要对茶叶进行人工洒水渥堆发酵,在洒水发酵的过程中,需要对茶叶进行翻动降温,在翻动的过程中,茶叶就会分泌出一些果胶,因为果胶比较黏稠,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩,不容易解开,就形成了“老茶头”。极其耐泡,能泡30次左右。老茶头不同等级茶评
特级:
形状:
团块紧结
色泽:
褐红
汤色:
醇红如红酒
香气:
清鲜、有陈香
滋味:
入口顺滑、口感醇厚
叶底:
叶片破碎、不完整
耐泡:
30泡左右
一级:
形状:
紧实成块
色泽:
黑褐
汤色:
红褐较亮
香气:
甘甜、稍带陈香
滋味:
甜纯顺滑、细腻
叶底:
欠柔软、不完整
耐泡:
30泡左右
二级:
形状:
结块明显、条索较紧细
色泽:
深褐泛灰
汤色:
褐红
香气:
尚有陈香、鲜
滋味:
顺滑、生津
叶底:
叶底较粗硬,褐暗
耐泡:
20泡左右