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闻香识茶,你的普洱茶适合现在喝,还是以后喝?

2020-08-12 

普洱茶,又名大乔木,作为中国历史名茶,起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。


普洱茶主要有:下关沱茶凤凰沱茶普洱熟茶普洱生茶滇青

普洱生茶

普洱熟茶

凤凰沱茶

普洱茶,一时可喝。佛说一时,是指过去、现在和未来。打个比方,普洱茶的过去是指老茶,现在是指新茶,未来是指今天存起到以后喝的茶,等同于今天喝到的老茶。

新茶、老茶的滋味和茶力不同,不能说哪个好哪个差,因人而宜,要看个人的口味嗜好。但不是所有的普洱茶新茶现在喝都好喝,或存时间长了就好喝,这取决于原料和工艺。今天通过闻香识茶帮助大家来选择。

闻香,是其中非常客观的一环。普洱茶的香气分为干香、湿香和冷香三种。

干香有两种,一种是干饼或干茶的香气,一般较淡,有青味和淡淡甜香;另一种是温香,把茶叶置入温过的壶或盖碗当中,盖上盖子焖上1分钟(如果下雨或天阴还可以摇香),然后闻其茶香,有花果或果木香、蜜香、蜜甜香等。

湿香,是茶汤冲泡后散发出来的香气,将茶汤静置在鼻下轻轻地吸入,感受其香味,呼气时拿开茶汤;或者将茶汤在鼻下来回轻轻摇晃,吸其香气,可以分辨湿香气味。

冷香,通常是指茶汤在公道杯中滞留的香气和持续时间,闻香的方法同上,一般茶叶的内含物质越丰富,茶力越足,香气停留的时间就越长。

不同的香气代表不同的普洱茶生产工艺情况。

适合“现在喝”的普洱茶,香气一般表现为花香、花果香和果木香,因为在杀青过程中,温度较高,杀青时间稍长,芳香醇物质被激发出来,所以一走到近前就能闻到清晰花果香。同时苦涩味降低,入口甜度高,生津回甘明显,非常适合当下的茶饮享受。

适合“以后喝”的普洱茶,香气一般表现为蜜甜香,蜜香次之,因为在杀青过程中温度较低,各种酶、单糖和多糖物质没有被过多破坏,较为完整地保持了普洱茶的活性,便于后期转化。这类普洱茶的口味口感个性特征明显,有的苦重涩强,有的涩重苦弱,但是啜苦咽甜,苦味和涩感不会长时间在嘴巴里停留,茶汤过嘴落喉就开始生津回甘。



普洱茶(学名:Camellia sinensis var. assamica),大乔木,高达16米,嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。叶薄革质,椭圆形,上面干后褐绿色,略有光泽,下面浅绿色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老叶变秃;侧脉8-9对,在上面明显。花腋生,被柔毛。苞片2,早落。萼片5,近圆形,外面无毛。花瓣6-7片,倒卵形,无毛。雄蕊长8-10毫米,离生,无毛。子房3室,被茸毛;花柱长8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个,近圆形,直径1厘米。(标本信息来自中国植物志)

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。

普洱茶(学名:Camellia sinensis var. assamica),大乔木,高达16米,嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。叶薄革质,椭圆形,上面干后褐绿色,略有光泽,下面浅绿色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老叶变秃;侧脉8-9对,在上面明显。花腋生,被柔毛。苞片2,早落。萼片5,近圆形,外面无毛。花瓣6-7片,倒卵形,无毛。雄蕊长8-10毫米,离生,无毛。子房3室,被茸毛;花柱长8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个,近圆形,直径1厘米。(标本信息来自中国植物志)

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。

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