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普洱茶老茶头疙瘩茶怎么鉴别

2020-08-12 

普洱茶,又名大乔木,作为中国历史名茶,起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。


普洱茶主要有:下关沱茶凤凰沱茶普洱熟茶普洱生茶滇青

普洱生茶

普洱熟茶

凤凰沱茶

对于很多初入普洱茶的茶友来说,老茶头这个称号很少听到。老茶头是什么样的呢?该怎么样鉴别?下面笔友为大家解说普洱茶老茶头疙瘩茶怎么鉴别。

一、老茶头:

茶头是指普洱茶在渥堆发酵时结块的茶,相对条索状茶,发酵度正常范围的茶头内含物更加丰富,茶汤更浓厚,更加耐泡,但泡到最后也仍然有大部分茶头不会散开,还是粘稠在一起。

普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中,一堆茶的中间会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,慢慢变成熟茶。在这个过程中,每过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,以免里面温度太高把茶给焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻,茶叶会分泌出一些果胶来,因为果胶是比较粘稠的,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。等茶叶发酵完毕后,人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了,如果要解开的话会将茶叶弄碎了,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”,所以也叫“老茶头”。

老茶头在外质上,色泽为褐色,自然卷曲紧致呈不规则团状,团块大小不一,相对紧结,干净无其他附着物。内质上其香气以陈香为主,滋味稍醇,口感滑粘、甘甜,汤色红明透亮,叶底红褐色或褐色,富有弹性。

二、老茶头的鉴别

1、观形与色

品质优良的老茶头外形为紧致的茶块,颜色为褐色,看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象,且没有其它杂质掺杂于茶块中。

2、闻干茶味

拿起干茶,凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味,但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味,仓味,多半是受潮变质的老茶头,建议不要品饮。

3、品茶汤

一款茶好不好,要喝了才知道。好的老茶头,汤色红浓透亮,入口醇滑,有甜香;劣质老茶头,汤色暗,入口薄,有酸味、霉味,品饮后还可能出现喉咙干涩,经久不化。

4、耐泡度

年份长的优质老茶头十分耐泡,即使泡到十五泡,茶汤口感依然香甜、茶香绵延。储藏20年以上的老茶头通常能够泡二三十泡左右,最后茶头也不会完全散开,还可以把叶底煮一下来喝掉,茶汤透着淡淡的甜味。

由于某些原因,比较好的茶头高于一般散茶的价格,所有,在某些特定的时期,出现了一些假冒的茶头,这个包括了某论坛茶友的茶头,泡不开的,用了一种有机粘结剂,如果一个茶头居然泡不开,就真的是罗辑思维问题了。

老茶头简介

在制作普洱熟茶时,需要对茶叶进行人工洒水渥堆发酵,在洒水发酵的过程中,需要对茶叶进行翻动降温,在翻动的过程中,茶叶就会分泌出一些果胶,因为果胶比较黏稠,所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩,不容易解开,就形成了“老茶头”。极其耐泡,能泡30次左右。

老茶头不同等级茶评

特级:

形状:

团块紧结

色泽:

褐红

汤色:

醇红如红酒

香气:

清鲜、有陈香

滋味:

入口顺滑、口感醇厚

叶底:

叶片破碎、不完整

耐泡:

30泡左右

一级:

形状:

紧实成块

色泽:

黑褐

汤色:

红褐较亮

香气:

甘甜、稍带陈香

滋味:

甜纯顺滑、细腻

叶底:

欠柔软、不完整

耐泡:

30泡左右

二级:

形状:

结块明显、条索较紧细

色泽:

深褐泛灰

汤色:

褐红

香气:

尚有陈香、鲜

滋味:

顺滑、生津

叶底:

叶底较粗硬,褐暗

耐泡:

20泡左右

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