普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
随着普洱茶被越来越多的人了解、接受，品鉴普洱茶成为了一种健康、时尚、高雅的休闲娱乐方式。
那如何品鉴一款普洱茶呢？
今天笔者就教你如何快速学会品鉴普洱。
普洱茶的品鉴是一个综合感知的过程，
主要是在视觉、味觉、嗅觉的综合运用过程中去鉴别普洱，
感知普洱，用心去体验普洱。
鉴别一般有以下几种方法：
肉眼识茶、开汤鉴茶、叶底茶、品味识茶。
在这些方法中品味识茶最为重要。
鉴别普洱茶以感官判断为主，
先观其外形，闻其味道，然后开汤。
开汤后观其汤色，
根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、王虎红等，
其中以宝石红最为难得，为茶中极品。
观完汤色后观其叶底，
主要看其柔软度、色泽、匀度。
最后就是品其味。
品味主要是品尝普洱茶汤，
闻其香气、尝其味，要求甘甜、滑润、厚重、陈香。
这是因为普洱茶在后发酵过程中，
有黑曲霉、青霉属、灰绿霉、酵母属等微生物特别是黑曲霉和酵母属对茶发生作用。
甘甜就是茶汤入口要有明显的回甜味，
刺激舌面、两颊、舌底生律，
这是因为在发酵过程中，
大分子碳水化合物被分解成小分子的糖，
蛋白质分解为多种氨基酸，
形成了普洱茶的甘甜滋味。
滑润是指茶汤柔顺滑润、滋味醇正、
清爽平和、刺激性不强，
毫无阻滞地从口腔流向喉胃部。
这是因为发酵过程中，
多酚类物质和儿茶素大量减少，
而水不溶性茶多酚增加了，
使普洱茶变得醇和滑润。
厚重是指茶汤浓稠而不淡薄，
入口味觉香而不寡淡。
普洱茶的水浸出物随着年份的增加而增加，
在发酵过程中产生了大的可溶性糖与可溶性果胶及其水解物，
水浸出物越多，茶品味越厚重、浓稠。
陈香是指普洱茶特有的香味，
是普洱茶在后发酵过程中，
以茶多酚为主的多个化学成分在微生物和酶的作用下，
形成的一些新物质所产生的综合香气。
普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。（标本信息来自中国植物志）
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。（标本信息来自中国植物志）
普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
