存茶学问 | 为什么成件存放的普洱茶比单片存放的普洱茶好喝？

普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等

普洱生茶

普洱熟茶

凤凰沱茶

当然，暂且抛开喝茶时分享的快乐，存茶的过程其实是幸福的。试想，在种类纷繁的茶叶中，能够找到一款令你爱不释手的好茶，那时的心情必定是无法比拟的。存下这款茶，也就存下了你经历这世间美好的一部分。

（芒嘎拉2019春秘境）

一、为什么存茶

有些茶，喝的是它的鲜爽，需要及时品尝，错过了得等到来年；有些茶，喝的是岁月沉淀带来的醇和及厚重感，比如：普洱茶、白茶之类。在时间的力量下，三年、五年、十年......随着时间的延伸，品饮感也渐入佳境。

以普洱茶为例，人们都说，它是所有茶类中最适合存放的茶。作为后发酵茶类来讲，它在后期的存放过程中仍在发生着转化。转化的力量使得它口感渐佳，越发的醇厚和顺滑。

以白茶来讲，俗语说：“白茶，一年茶，三年药，七年宝”。说的是白茶经过存放后，茶叶内部成分也在缓慢的发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉性转为温和。

（芒嘎拉厚道古树白茶）

二、什么样的茶值得存？

什么样的茶值得存？我想，不一定足够出众，但一定值得存；不一定多，但足够与朋友分享。如果从专业的角度来讲，原料的品质和好的工艺是决定一款茶适不适合存放的两个重要标准。

1、原料品质高

具体来讲，值得存放的茶，鲜叶品质一定足够高。所谓的品质，首先要满足干净的特点。干净，意味着茶树的生态环境好（生态环境包括：海拔、年积温、年降雨量、土壤、植等各项因素），茶树吸收天然的营养成分，无污染、零农残。其次，茶树的树龄足够大。正所谓“大树龄、韵更深”，树龄大，根系深，汲取的营养丰富。

衡量一款茶叶是否无污染、零农残，我们可以从一款茶叶是否具有农残检测资料来辅助衡量，或者选择良心商家、放心品牌来选购茶叶。

（芒嘎拉秘境检测报告）

2、工艺正

值得存放的茶，工艺一定要正。所谓的工艺正，以普洱生茶来讲，具体可以衍生为杀青适当，恰当的杀青钝化了多酚氧化酶，使得其在后续陈化过程有足够的酶参与转化。

以普洱茶为例，工艺不正适当表现为：茶叶叶底出现大面积的焦点、糊点，或是叶底红梗、红叶较多。

三、为什么成件存放的茶比单片存放的茶好喝？

大概许多人会有这样的感受：自己存的茶没有专业茶仓存出来的茶好喝！按道理来说，自己存茶的时候也格外小心了，温度、湿度、通风情况，都格外注意了，究竟为什么会这样呢？

首先，我们来说一说专业仓库存茶。说到专业，必定是具备专业的人员和专业的机械和方式方法。专业的仓库基本都配备了专业的人员和温度计、抽湿机、空调等设备，并且可以实时对仓库内的环境进行把控。适时通风、增减温湿度。

其次，普洱茶为后发酵茶类。一般而言，在仓储得当的仓库内，发酵菌类具有聚居性，在茶量越多的环境下发酵菌类越容易留存。所以，大仓库内茶叶数量多，活性酶数量占优势，有利于茶叶内部物质的转化。

通俗来讲，成提、成件的存茶有利于茶叶饼与饼、提与提之间的互补，共同营造一个适合茶叶转化的大环境，引导普洱茶向良好的方向转化。单片存茶数量过于单薄，陈化的作用不会很明显！

四、家庭存茶应该注意哪些因素？

关于家庭存茶，在往期的文章《茶识|日常存放普洱茶应该注意些什么？》一文中，我们已经详细讲解过。需要补充的一点是，新茶水汽还比较重，通风透气需要多一点，适合单堆存放。这在家庭存茶中同样适用。

最后，小编想说，存茶是一件幸福的事，存什么、怎样存尤其重要！希望每一位爱茶人都能存出满是幸福的好茶来！

2019年优质秘境春茶已到全国各大门店，品质高、滋味正，适合存放，欢迎各位茶友进店品尝！

【往期精彩】

茶识|日常存放普洱茶应该注意些什么？

饮茶有方|如何以正确的姿势喝茶？

一篇超实用的普洱新茶与老茶的冲泡技巧

普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。（标本信息来自中国植物志）

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。（标本信息来自中国植物志）

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。