红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
茶叶市场上，质量是企业的生命线，而加工技术的好坏直接影响其产品的质量，因此红茶的加工技术是关键一环。
尤溪县茶叶综合试验站为了更好的促进红茶生产，积极组织5名生产技术人员代表参加在福安举办的全省红茶加工技术培训班。学员通过8月24-27日4天的技术理论培训、生产实习、经验交流，其红茶生产加工技术得到进一步提高，用学到了知识带回指导尤溪县红茶的生产加工中，通过“传帮带”的示范推广，推进尤溪红茶生产效益再上一个台阶。
随着红茶市场出现了“八闽大地一片红”的热潮，尤溪县茶叶企业也顺应潮流，从2008年开始利用尤溪的优质加工原料研制特种红茶，获得较好的生产效益，在今年的福建省春季名优茶鉴评会上，更有1只茶样获得名茶银奖、3只获得名茶奖的好成绩。
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
