花茶，又名香片，顾名思义，就是以植物的花或叶或其果实泡制而成的茶。花茶起源于宋朝，是中国特有的一类再加工茶，最出名的莫过于“茉莉花茶”，这种茶香与茉莉花香融合的茶类，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。花茶可保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏，预防心血管病，改善高血压等都有很好的作用。
根据白兰花的特点，窨制工艺采用配花少、单窨次、不出花、不复火的工艺技术。下面来介绍白兰花茶窨制工艺。
白兰花茶是我国花茶中重要品种之一。白兰花瓣肥厚，花香浓郁特久，但不及茉莉花香那样芬芳，也不及珠兰花香那样清雅。因此，除作茉莉花茶打底外，一般只窨制中低级茶、茶片和茶末。白兰花茶窨制技术与茉莉花茶的不同点，除配花量较少外，一般在窨制中不需通花、起花和复火。若需提花，也是在装箱时进行。
（一）白兰花的性状与质量要求白兰花属木兰科白兰属。香气浓郁，但不及茉莉花那样芬芳。花期较长，南方地区几乎终年不绝，一般开花期为4～11月份。正花的要求是朵大、成熟、饱满、乳白、瓣厚和无萼片、枝叶等夹杂物，当天早晨采摘的花朵。
（二）窨制工艺主要工序有：茶坯处理→鲜花维护→拼合窨花→匀堆装箱等。
1.茶坯处理 与茉莉花茶窨制相同。
2.鲜花维护 鲜花进厂后必须薄摊散热，去表面水分及时付窨。或作保鲜处理。
3.拼合窖花 配花量以三级茶下花量5～6千克/100千克，逐级减少；六级茶下花量2.5～3千克/100千克。窨制时可采用将白兰花整朵窨、折瓣窨、扎碎窨等不同方式。在白兰花茶中用扎碎窨。
由于鲜花含水量为76%～83%，窨制后成品含水量不超过8%时一般不必起花，经茶、花充分拌和后即可装箱。
4.匀堆装箱充分拌和均匀。防止花瓣集中在箱角处或分散不匀，导致花瓣附近茶坯吸水过多而发生霉变。装箱后应保持箱内茶坯温度，有利于茶叶吸附鲜花香气，形成白兰花茶品质。
白兰花茶，属于花茶，主要原料为白兰花，纯粹的白兰花茶香浓烈、持久，滋味浓厚。主销山东、陕西等地，是仅次于茉莉花茶的又一大宗花茶产品。其主要产地为广州、苏州、福州、成都等地。年产量2000--3000吨。其特点清香爽口，芳香化湿，具有利尿化痰，镇咳平喘的功效。
花茶（Scented tea），又名香片， 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香 的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等， 其中以茉莉花茶产量最大。
