花茶，又名香片，顾名思义，就是以植物的花或叶或其果实泡制而成的茶。花茶起源于宋朝，是中国特有的一类再加工茶，最出名的莫过于“茉莉花茶”，这种茶香与茉莉花香融合的茶类，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。花茶可保护人体心、肝、脾、肺、肾五脏，预防心血管病，改善高血压等都有很好的作用。
玳玳花果性温和，是一种良好的暖胃剂。玳玳花茶窨制与其他花茶不同，其特点是单窨次加温热窨，不提花。
（一）玳玳花的性状与质量要求玳玳花属芸香科柑橘属。花白色，香气浓烈，花性温和。清明前后开花，花期几乎集中在4月上旬。正花的质量要求是成熟、均匀、洁白、香气鲜浓和无枝叶、花果等夹杂物，当天采摘的鲜花。
（二）窨制工艺玳玳花茶窨制工序为：茶坯及鲜花处理→拌和及加热窨花→通花散热→续窨→复火→薄摊冷却→匀堆装箱等。
1.茶坯及鲜花处理 玳玳花茶的茶坯处理与茉莉花茶窨制相同。
玳玳花不仅花瓣上有花香，花蕊也有香味。但是玳玳花只有在较高的温度下才能充分挥发香气，因此窨制玳玳花茶时就必须采用加温热窨。
2.拌和及加热窘花 玳玳花茶采用单窨次热窨，不提花。各级茶的配花量（以100千克茶坯计）为：三级茶40千克，四级茶34千克，五级茶30千克，六级茶28千克，茶片26千克。
玳玳鲜花和茶坯混合后，连花带茶一起上烘干机加热。烘干机进风温度85℃～95℃，加温后放入竹编栈条围起的圆囤内进行热窨。囤直径2～3米，高度为90厘米，能盛茶1000千克左右。
3.通花散热 窨花经历20～24小时、堆温达56℃～62℃时进行通花散热，以使在窨品的部分水分和闷气散发出去，有利于提高花茶的鲜灵度。经30～60分钟的薄摊散热，当坯温下降到40℃左右时即可收堆做囤续窨。
4.续窨、复火、薄摊冷却、匀堆装箱 续窨24小时左右出花复火烘干。也可带花烘干，边进烘边出花。成品含水量掌握在8%左右。玳玳花渣的含水量为12%～13%，须用抖筛机筛出，并用130℃高温快速烘干至含水率7.5%以下。复火后的玳玳花茶经24小时冷却后，拼人少量玳玳花干，匀堆装箱。
此外，还有桂花茶、珠兰花茶、玫瑰红茶等工艺，可阅读相关文献。
玳玳花茶是中国花茶家族中的一枝新秀，由于其香味醇的品质和玳玳花开胃通气的药理作用，因而深受中国消费者的欢迎，被誉为“花茶小姐”。玳玳花茶具有疏肝和胃，理气解郁的功效，畅销华北、东北、江浙一带。
花茶（Scented tea），又名香片， 即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。其是利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，茶将香味吸收后再把干花筛除，制成的花茶香味浓郁，茶汤色深。花茶又可细分为花草茶和花果茶。饮用叶或花的称之为花草茶，如荷叶、甜菊叶。饮用其果实的称之为花果茶，如：无花果、柠檬、山楂、罗汉果、有花果。其气味芬香并具有养生疗效。外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，具有明显的鲜花香气，汤色浅黄明亮，叶底细嫩匀亮。花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香 的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。根据其所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等， 其中以茉莉花茶产量最大。
