第一部分、岩茶的采摘岩茶采摘时节，一般在农历四月中旬。旧时茶叶的采摘均是人工采摘，由于白天采摘，晚上炒茶揉茶，需要耗费很大的体力，一般男性居多。现今一般机器采摘为多。武夷岩茶的采摘历来讲究开采面，主要是让茶叶的内含更为丰厚。所以采摘是否认真、方法得当都非常影响产品茶的质量。
第二部分、岩茶的倒青倒青是比喻青叶被晒后趴下，水分散去。倒青是否得当，对于后续做青是有很大的关系。一般倒青的传统过程分为茶青倒入青湖、抖散茶青、备好水筛、捧茶青于水筛、开青、传递水筛、推水筛、观看青叶变化、并筛、收青等等。
第三部分、岩茶的做青做青阶段是岩茶优异内质得以表现、形成良好色香味以及“绿叶红镶边”的关键环节。做青非常考验茶人的手法，包括用力程度、做青间隔的时间长短、以及天气因素都非常的关键，所以岩茶做青这一过程是非常重要的。
第四部分、岩茶的炒青和揉茶炒青的目的是通过高温破坏茶中酶的活性，稳定做青阶段茶叶已经初步形成的品质。而揉茶的目的是使叶片内的有效成分形成茶汁，转向茶叶的表面。炒青要在高温下进行，揉茶要用很大的力气，都是非常的辛苦。
第五部分、岩茶的打焙打焙即是做好焙茶所需要的炭火堆。这是必须在揉茶前做好的事情。打焙要经历温度高、灰尘大等难度过程，对身体上的考验较大。且用木炭焙出的茶，有独特的风味。
第六部分、岩茶的走水焙“走水焙”目的是使揉后的茶失去水分，达到干燥的状态。因为人要不断的走动、焙笼要不断的前移，所以称为“走水焙”。很多人在这一过程身体会瘦好几斤，因为对身体的消耗比较大。
第七部分、岩茶的拣茶拣茶一般分为：拣茶、收茶、起茶、装箱。拣茶的目的是剔除（茶梗）也就是我们平时所看非常硬的那一部分的茶头。目的是防止茶叶的有益成分被茶梗吸收进去。加工好后再拣去黄片、小白梗等。
第八部分、岩茶的加工加工意为现今的“精致”。做加工的人分为好几个师傅分别有焙茶师、筛茶师、拼配师等。其中包含筛查、簸茶、复焙等，工序复杂，对每一位师傅技艺要求较高，目的是把茶品做的精致、焙出火功。
第九部分、精致茶精制茶区分于毛茶，一般是烘焙过刮灰、复焙、加工、最后装箱后的成品茶。好茶不易、讲究的是天人合一、也对山场有极大的要求。如果再上述的某一个环节有失误，那么成品茶的香气滋味也会受到影响。最后希望看完的朋友们都能喝上一泡好茶！
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km²。
大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活 、甘、清、香。
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km²。
岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于东南”之誉。
群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。
