红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
传说，一斤上好的红茶是由6万-8万个芽头做成的，当然，价格也是死贵死贵的。为了制作传说中的顶级红茶，茶农和茶友们跋山涉水，寻找到了一处野生茶林。
走过独木桥，野茶就在河的对面...
几经跋涉，目的地古老废弃散落的茶园，寂寞的石台阶和石头坝在绿色的苔藓的陪同下述说着这里的兴衰。
也许这里的天空已被各种参天的大树主导，但他们倔强的生存着...这就是茶，或许也是我们追求的那一种美....
交错的野茶树...
野茶茶叶顶端的有顶端优势，总是最壮实的那颗，越往下的芽尖相对来说会小些...
这就是菜茶（齐种），他的爆发力不可抹灭，树根能爆出很多小苗，生命力顽强....
采摘，像这种偏僻的地方，难走的山路，到了这个季节也是车水马龙，每天也有10几位的淘金者，话说有茶有竹的地方以前就有人住，像世外桃源里说的抓壮丁的时候逃到这耕作，也得到了验证，老人们说是战争年代躲避战争来到这务农的，然而没有后代，或者向水源的下方迁徙过更好的生活去了，所以就有这些古老的茶树...
采摘回来的茶青，会有很多的杂物，去除中间的落叶，叶片，包衣是必不可少的工作....
去除小的杂物，当然少不了簸筛了....
萎调，把挑选好的茶青，放入筛中，自然萎调...让芽失水...
这些跳动的灵魂，是否碰触了您的灵魂...
萎调完了芽暗色，失水，为下一步揉捻做好铺垫...
揉茶，手工虎口揉茶...
虎口，人的大母子和食指指尖称虎口...
揉半小时，看茶汁溢出成条即可，明前茶还是不那么容易做...
发酵，用湿布包裹，保证水分，入篓，保证发酵空气，悬挂式发酵，这个时间，温度较低，不是平常说的一个时间，主要凭经验看发酵程度，芽红带一点点绿即可...
发酵时发出的香味，妙不可言，空气中迷茫着甜甜的香味....飘满整间木屋...
发酵完成，这次发酵用了13个小时....
焙茶。控制好温度，不可过高，不可过低，过高，茶叶易糊，喝着会有烧焦味，过低，温度升高有利于发酵，从而发酵过度，喝着嘴巴中会酸，茶汤浊...
掷地有声...滴落到瓷器中，叮咚作响...
摆个龙门阵，开泡...
汤色，亮黄，金圈，透彻，干净，无杂物...
茶底，色泽，润，弹性...
做一斤顶级的红茶，不仅要天时地利俱全，同时也讲究用心，耐心，细心。真了解做茶的繁琐过程之后，才会明白，做好茶不容易，喝好茶要珍惜！
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
