茶叶与咖啡、可可被公认为世界上三大天然饮料，而茶叶将是２１世纪的主流饮料。目前，世界上有６０个国家产茶，１６０多个国家的２０亿人饮茶。我国是茶树的故乡，是世界上发现和利用茶叶最早的国家，源远流长的中国茶文化堪称世界之最、中华之“国粹”。越来越多的人将关注的目光投向“天然绿色饮料”的茶，通过倡导“科学饮茶”，彰显茶文化，提高国民健康水平。
饮茶讲究色香味，好茶必须用好水和好的茶具，一般而言，水要求用钙、镁等矿物质含量低的软水，一般自来水煮沸后就能满足要求。不同的茶叶用不同的茶具，绿茶、黄茶、白茶用无色玻璃杯，花茶、红茶用有盖瓷杯，乌龙茶、普洱茶用紫砂壶。
泡茶的方法更加重要。科学泡茶有三要素，一是茶叶与水的比例，二是水的温度，三是冲泡时间和次数。不同的茶叶三要素掌握程度也不同。
一般红、绿茶用茶３克左右，加水１５０－２００毫升。最好分步加水，也就是茶叶放入杯中，先加三分之一的开水（高档细嫩的绿茶如碧螺春、雨花茶需将沸水温度降低至８０℃左右），２－３分钟后再加开水至１５０－２００毫升，２分钟以后即可饮用。当茶水还剩三分之一时，加水泡第二次。一般冲泡３次。这时茶叶中的可溶性有效成分茶多酚、氨基酸、咖啡碱等９０％以上都泡出了，应将茶渣倒弃。
乌龙茶、普洱茶一般用茶６－１０克，冲泡前先用沸水温烫茶壶，再放入茶叶，加水２００毫升左右。乌龙茶每次冲泡的时间较短，冲泡次数可以多一些。第一次冲泡１分钟后，就可以将茶水倒至配套的小杯中饮用。第二次冲泡１分半钟，第三次２分钟，第四次２分半钟，时间随次数而增加，可以保持前后每一次茶汤浓度均匀。
每天喝多少茶才是适量的呢？一般来说，绿茶、红茶、花茶等细嫩茶叶，一天饮用量６－１２克，根据各人身体状况和习惯分２－４次冲泡。乌龙茶、普洱茶一天饮用量１２－２０克，分２－３次冲泡。
可见茶在远古时期就是一种健康饮品，千百年来为中国和世界人民的饮食健康作出了重要贡献。现代科学大量研究也证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶药理功效之多，作用之广，是其他饮料无可替代的。
茶在英国人是：健康之液，灵魂之饮，在中国被誉为“国饮”，早在唐代就被奠定为“茶为国饮”的地位，正是因为与人体健康密切相关的保健功效及其独特的茶文化魅力，才使茶经历数千年的历史变迁依旧为世人所热爱。在人们还没有找到理想的替代饮品时，适当地喝茶有利于促进身体健康，同时建议：毕竟茶本身具有一定的药性，各人体质不一样，应区别对待，并非所有人都适合喝茶，根据自己身体的状况，选择适合自己的茶类。
