不少人喜欢在就餐时喝茶或咖啡，这种饮法是错误的。因为就餐时饮用茶或咖啡，将会严重妨碍人体从食物中摄取铁质。
据美国有关研究资料表明，吃正餐时喝茶，会减少铁质吸收量达60％，喝咖啡则会减少40％，这都是一般人没想到或容易忽视的。
食物中的铁，是以三价胶状氢氧化铁形式进入消化道的，经胃液的作用以后，高价铁只有迅速转变为低价铁（二价铁）以后，才能被机体吸收。茶叶中含有大量鞣酸，容易与低价铁结合，形成一种不溶解性鞣酸，从而阻碍铁的吸收。如果特别想喝，最好把饮用咖啡或茶的时间与进餐时间分开，这样对保证食物营养和身体健康有益。
蔬果及谷类中所含的非血性铁质，如果和维生素C同时摄取，可增强人体的吸收，因此专家建议，在吃正餐的同时，不妨喝杯鲜果汁，可使非血性铁质被人体吸收量增加达四倍之多。
牛奶非茶叶合理“伴侣”破坏茶有益成份
据国外媒体报道，科学研究早已证实茶叶在预防心脏病和癌症方面的神奇功效。然而德国科学家新近取得的一项研究成果却显示，如果向茶水中添加牛奶，那么茶叶中所有的有益成份都会受到破坏。
参与这项研究的心脏病学专家维莲娜施坦格尔教授表示：“牛奶似乎能够改变茶叶中有效成份的生物活性，尤为重要的是，它会影响到茶叶的抗癌作用。当然，对喝茶与预防癌症之间的联系再次进行研究是非常重要的－－只有这样才能准确查明牛奶是否真的会影响到茶叶的功效。”
据科学家们介绍，茶叶中所富含的黄酮类化合物（一类天然的抗氧化物，在茶叶中主要是儿茶酸）对心脏非常有益。德国的研究人员证实，牛奶中的蛋白质（主要是酪蛋白）在混入茶水后，会显着降低儿茶酸的浓度。
除此之外，科学家们挑选了16名女性志愿者对红茶、奶茶以及普通开水的影响进行了检测。通过在饮用饮料后两个小时内的不间断测试，科学家们发现，红茶会使血管发生扩展现象－－这一点对心脏非常有益。但他们同时也发现，向茶水中添加牛奶会完全摧毁茶叶对血管的扩展功效。接下来针对老鼠进行的类似试验也取得了相同的结果。
研究人员认为，或许，这正是英国人－－非常喜欢将茶水与牛奶混合饮用－－无法有效避免心脏病高发病率的重要原因。
英国心脏病基金会的护士朱恩戴维森表示，德国科学家的研究成果表明了不同的饮料之间会发生非常显着的相互作用。但她同时补充说，任何一种茶饮料，只要它能够使人们平静下来，都可以被看做是有益的。戴维森表示：“与其他措施比起来，不放牛奶的茶叶对预防心脏病的作用要小得多，例如拒绝吸烟、加强体育锻炼和平衡膳食结构等。”
