心胸外科医生出身的嵇东明，对养生保健自有一套。学西医懂中医的他，在近一年半的时间里更是养成了喝红茶的习惯。嵇东明表示，喝红茶，不仅满足于味蕾的滋味，也是一种视觉上的享受，传统的下午茶更是一种优雅生活方式。他会定期举办音乐茶宴，与文艺界的友人一同品茶，一款有故事的茶和上一曲音乐再配上一款特制的茶点，在喧嚣快节奏的繁忙生活中，偷得浮生半日闲。
驱邪又暖胃
嵇东明的胃不是很好，喝绿茶特别是空腹的时候，会感觉比较刺激，而红茶不一样，它具有暖胃养胃护胃的功效，一年半前他开始改喝红茶。在没有养成喝红茶的习惯前，遇到感冒高发的春季，嵇东明总逃不过去，而今年却没有。中医讲的七邪——温暑热湿燥风寒，由于冬天时有寒气由表及里进入人的身体，到了春天就容易感冒，而早期的时候多喝红茶，可以起到解表的功效，能使人微微发汗。用完早餐后，他一定会喝红茶到微微出一点汗。
平时，嵇东明还经常观察自己，特别是舌苔有点发白时，就更要多喝红茶。另外，红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果。
茶要看海拔
嵇东明指出要看一杯茶汤的质量好坏首先需要由茶黄素来决定，而茶黄素的前身就是儿茶素。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。在斯里兰卡特别是印度洋上空的太阳，与当地的土壤配合，产生的儿茶素的含量非常充足，使得当地的红茶最为纯正。
他表示，在一天之中喝不同海拔高度浓度的红茶也是有顺序规律的。清晨时，他会选择口感比较清淡型的，6000英尺海拔高地以上的红茶口感清亮，最适宜于早晨饮用。而在中午，则会选择5000到3000英尺高度的红茶。当然这同时还取决于中午的饮食，如果当日的蛋白质与脂肪摄取量较多，则会选择喝更低海拔的比如1000英尺种植的茶，它的浓度非常高，里面茶黄素的含量也就更高。如今不同海拔高度的红茶他都已一一品过，甚至还亲自去参加了斯里兰卡的红茶大会。
银器放红茶
嵇东明认为喝红茶其实很有讲究，放红茶最好用银器，他还特别请复旦大学视觉艺术学院的教授设计了一套茶器。现在，他对茶品的细分也已了然于心，“英式早餐茶与伯爵茶，前者是拼配的，后者是调味红茶。我们中国人的口味偏向于原味茶，也就是原产地茶比如祁门红茶，西方人则偏爱调味红茶。英式早餐茶是取了阿萨姆红茶的浓度加上斯里兰卡红茶的滋味再上肯尼亚红茶的色泽，组合成为一款拼配茶。伯爵茶则是由斯里兰卡的红茶或者大吉岭的红茶加上佛手柑等的香料调和而成的红茶。”此外，茶点搭配也很有讲究，伯爵茶最好搭配黑巧克力，而白巧克力则与大吉岭相配。
