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红茶鸡片

2020-08-12 

红茶,因其茶汤和叶底色呈红色而得名,是中国的历史名茶,属发酵茶,起源中国明朝,深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进,数据显示红茶中茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高,可缓解疲劳,利尿,强壮骨骼,抗衰老,养胃护胃,舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶,为我国第二大茶类。


红茶主要有:祁门红茶、正山小种金骏眉滇红

红茶-祁门红茶

红茶-正山小种

红茶-金骏眉

红茶-滇红

(1)主料:鸡脯肉200克,红茶10克。

配料:青椒1个,胡萝卜、80克,盐、淀粉、料酒、油各适量。

(2)做法:①鸡脯肉切片,加盐、酒腌10分钟,加淀粉拌匀。②青椒切小片,胡萝卜切片。③热锅后,放入油加热,把鸡脯肉炒至变色后,先行取出。④以剩余的油把红茶爆香,倒人青椒、胡萝卜拌炒,重新倒入鸡脯肉拌炒,加盐调味,熟即可。

(3)主要营养保健成分:蛋白质45.9克、脂肪3.1克、碳水化合物11.8克、膳食纤维1.6克、热量1091千焦、钙352毫克、磷2060毫克、铁45.6毫克、维生素C101毫克、茶多酚1470毫克。



红茶,英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

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