特点:咸鲜浓香,质嫩松软,汤清爽口,具有抗衰老的作用。
主料:碧螺春茶10克,老鸭1只(约1000克)、天目笋干200克。
调料:盐5克,黄酒15克,葱10克,姜10克。
做法:(1)将茶叶10克用1500毫升热开水冲泡3分半钟,捞出茶叶,留茶汤备用。
(2)天目笋干用冷水浸泡4小时,撕成小片切成段。
(3)将老鸭洗净,从背部剖开,切去背脊骨和鸭屁股,拍断大骨,人开水氽烫后洗净,再浸入凉茶汤中。
(4)将鸭入锅,加入茶汤、笋干、葱、姜、黄酒,用旺火烧开后改用小火煮1小时,至鸭、笋干酥后,加入盐调味即成。
碧螺春简介
洞庭碧螺春是“中国十大名茶”之一,以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外,其外形条索纤细,茸毛遍布,白毫隐翠。洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交错种植,茶吸果香,花窨茶味,陶冶出了碧螺春花香果味的天然品质。碧螺春不同等级茶评
特级:
形状:
条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、匀净
色泽:
银绿隐翠、鲜润
汤色:
嫩绿鲜亮
香气:
嫩香清鲜
滋味:
清香甘醇
叶底:
幼嫩多芽、嫩绿鲜活
一级:
形状:
尚纤细、卷曲成螺、白毫披覆、较匀净
色泽:
隐绿隐翠
汤色:
绿明亮
香气:
嫩爽清香
滋味:
鲜醇
叶底:
细嫩、绿明亮
二级:
形状:
紧细、卷曲成螺、白毫显露、尚匀整干净
色泽:
绿润
汤色:
绿尚明亮
香气:
清香
滋味:
鲜醇
叶底:
嫩绿明亮、略含单张