黄茶主要有：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、莫干黄芽、平阳黄汤等
黄茶-霍山黄芽
黄茶-君山银针
黄茶-蒙顶黄芽
黄茶-莫干黄芽
黄茶-平阳黄汤
审评术语中常用一些副词，如较、稍、略、欠、尚、带、显、微等评语，用法与红绿茶审评相同，可酌情使用。黄茶的感官审评有其特定或常用的术语，现特选录如下。
（一）外形评语细紧：条索细长，紧卷完整，有锋苗。
肥直：全芽，芽头肥壮挺直，满披茸毫，形状如针，挺直肥硕。
梗叶连枝：叶大梗长而相连。为霍山黄大茶外形特征。
鱼子泡：茶条表面有鱼子大的烫斑。
（二）干茶色泽金镶玉：指芽头为金黄的底色，满披白色银毫。为君山银针特有的色泽。
金黄光亮：芽头肥壮，芽色金黄，油润光亮。
嫩黄：叶质柔嫩，色浅黄，光泽好。
褐黄：黄中带褐，光泽稍差。黄褐：褐中带黄。
黄青：青中带黄。
（三）汤色评语杏黄：浅黄略带绿，清澈明亮。
浅黄：汤色黄较浅，明亮。
深黄：色黄较深，但不暗。
橙黄：黄中泛红，似橘黄色。
（四）香气评语清鲜：清香鲜爽，细而持久。
清高：清香高而持久。
清纯：清香纯正。
板栗香：似熟栗子香。
高爽焦香：似炒青香，浓烈持久。
松烟香：带松柴烟香。
（五）滋味评语甜爽：爽口而有甜感。
醇爽：醇而可口，回味略甜。
鲜醇：鲜纯爽口，甜醇。
（六）叶底评语肥嫩：芽头肥壮，叶质厚实。
嫩黄：色泽黄里泛白，叶质柔嫩，明亮度好。
黄亮：色黄而明亮。有浅黄、深黄之分。
黄绿：绿中泛黄。
黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。
而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
