一般说来，茶叶鸠坑毛尖的品质是由色、香、味、形4个因素构成的。小编下面通过四个方面陈述怎么分辨鸠坑毛尖的品质。一起来学习鸠坑毛尖选购技巧吧。
一、干看评外形
首先，用双手捧起一把鸠坑毛尖，放于鼻端，用力深深吸一下鸠坑毛尖的香气。一是看是否具有熟板栗的香气;二是辨别香气的高低;三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。
其次，抓一把鸠坑毛尖平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。
二、湿看识内质
湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取鸠坑毛尖3-5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。s
(1)嗅香气
茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。
(2)看汤色
看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。
(3)尝滋味
滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶;如果平淡涩口，多为粗老绿茶。
(4)评叶底
评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。
鸠坑毛尖的等级标准
特级采摘自清明节前，当茶园中发芽率达5%时，便开园采摘，采摘标准为一芽一叶初展，茶叶品质紧直秀美，满身披毫，色泽嫩绿明亮，嫩香高悦，滋味醇爽回甘，回味幽长。
一级采摘自清明节后到谷雨前，为雨前鸠坑毛尖茶，采摘标准为一芽一叶及一芽两叶初展，其茶条索紧秀挺直，锋苗秀丽，香气高悦，滋味甘醇，叶底嫩匀。
二级采摘自谷雨前或谷雨后，采摘标准为一芽两叶，干茶外形纤细秀长，香气自然清爽，滋味醇厚浓郁，叶底尚匀齐均整，带有余香。
三级采摘自谷雨后，采摘标准为一芽两叶、三叶，或对夹叶，干茶外形条索肥壮细长，尚匀齐，少许白毫披身，色泽砂绿自然，滋味浓醇，叶底较大，叶脉清晰。
鸠坑毛尖简介
其外形紧结，硕壮挺直，色泽嫩绿，白毫显露。鸠坑毛尖分三级，清明前采制的称毛尖，品质最好，取的一般都是嫩芽不带梗。谷雨前采制的称雨前，谷雨后者称炒青。鸠坑毛尖不同等级茶评
特级：
形状：
硕壮挺直、显毫
色泽：
色泽嫩绿
汤色：
黄绿明亮、清澈
香气：
隽永清高、熟栗子香
滋味：
浓厚鲜爽
叶底：
黄绿嫩匀
一级：
形状：
硕壮挺直、显毫
色泽：
色泽嫩绿
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香持久
滋味：
浓厚爽口
叶底：
黄绿明亮
二级：
形状：
硕壮挺直、微曲
色泽：
绿
汤色：
嫩绿
香气：
清香
滋味：
鲜醇
叶底：
黄绿
