蒙顶黄芽外形为独芽肥壮，微扁而直，重实匀齐，色黄带褐；冲泡之后，茶汤呈嫩黄或浅黄色；茶香味清甜香、细长而不浓；滋味醇和、回味甘爽、无苦涩；叶底嫩芽肥硕，鲜嫩黄色，嫩芽时而直立，鲜活似嫩笋。
蒙顶黄芽选购需注意识别，传统法制成黄芽色黄带褐，带有“闷黄”(微发酵)的清甜香，是高级品，正统货；高温炒黄的产品色黄而亮，一般不带清甜香，常带熟香，味醇厚，较苦涩，仅做成了黄芽的外形，而内质不像黄茶；以绿芽茶自然陈变或炒制黄变的产品往往带陈茶气味或带火香，滋味较苦涩，叶底显黄色。传统黄茶也讲究贮存、熟化，刚制成的黄茶如果有一定条件保存，经过一个由“生茶”转变成“熟茶”的时间过程，其品质风味将进一步提升。
蒙顶黄芽真假鉴别的具体方法
1、观察干茶外形
蒙顶黄芽是芽茶，所以要仔细查看干茶的外形，没有叶柄、没有茶梗的才是上品。好的蒙顶黄芽芽头多、峰苗多，而且叶质细嫩，抓一把干茶，可以感觉到比较沉的才是好茶。茶叶里比较干净，没有茶渣、碎叶或其他杂物混合。
2、闻茶香
拿一些干茶叶放在手掌中，握一会儿，让茶叶受热而发出香味，多闻几次，以辨别香气的浓淡、强弱，看茶香是否持久。还可以闻闻茶叶的香气是否纯正，有没有烟味、焦味、霉味等不正常的味道。
3、品茶味
要鉴别蒙顶黄芽，最有效的一个方法就是嚼一点干茶叶。好茶虽然会有苦味，但嚼后肯定有甘甜或者余香。而质量不好的茶叶，不仅有苦味，还有涩味。
4、品茶汤
怎么挑选蒙顶黄芽，可以让卖家泡一杯茶来尝尝。蒙顶黄芽的特点是黄叶黄汤，汤色黄绿明亮，再闻闻茶汤的香气，应该是鲜醇甘爽，不会有苦涩味道，也没有异样刺鼻的香气。
上述内容就介绍到这里，买回去的蒙顶黄芽要注意保存好。茶叶是一种干品，极易吸湿受潮而产生质变，它对水分、异味的吸附很强，而香气又极易挥发，蒙顶黄芽茶叶也不另外。因此，要采取正确的方法保存好蒙顶黄芽茶。
蒙顶黄芽简介
蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄蒙顶黄芽不同等级茶评
特级：
形状：
芽条匀整、扁平挺直、肥嫩多毫
色泽：
黄润
汤色：
黄亮透碧
香气：
花香幽长
滋味：
鲜醇回甘
叶底：
全芽嫩黄明亮
一级：
形状：
芽条匀整、扁平挺直、较肥嫩多毫
色泽：
嫩黄
汤色：
黄亮
香气：
香气清纯
滋味：
醇较鲜、尚有回甘
叶底：
芽叶黄绿明亮
二级：
形状：
芽叶整齐、形状尚扁直、较嫩、毫尚显
色泽：
较黄润
汤色：
黄明
香气：
香气较清纯
滋味：
醇尚鲜
叶底：
芽叶黄绿尚明亮
