霉味
带有霉味的不良气味，细嗅刺鼻。
易出现在：普洱茶
产生原因：
（1）由于茶叶制作不当，如发酵过度，湿度过高。
（2）仓储原因，如在温湿度过高的环境下，长时间存放，导致茶叶受潮发霉，从而散发出不良气味。
烟味
这自然不是说正山小种那般的“松烟香”，而是干茶，或者茶汤之中所带来的烟熏气，好似一口二手烟，难受！
产生原因：
通常是在加工或贮藏中，受浸染而成，并非茶的本味，属于茶叶中常见异味。
酸味
闻起来，是一种酸中带有刺激感，伴随着其他不良感受，品饮会有酸而不化的感觉。
易出现在：红茶、乌龙茶、普洱熟茶
产生原因：
通常出现在发酵的茶中，往往是由于发酵的制成中处理不当，或是仓储失败导致的。
堆味
是一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。
易出现在：普洱熟茶
产生原因：
传统熟茶渥堆发酵工艺，是一个耗时又复杂的过程。可想而知，数吨的茶叶堆放在一起发酵，不可能做到完全均匀，因而部分发酵过度、发酵不足的茶叶就会产生一些不良气味。
青味
有时会在茶叶里闻到这种类似于“青草的臭味儿”，就要引起注意了。当然，这里所指的青草味并不是岩茶里的那个青草味，岩茶里的青草味是茶本身带有的独特山场气息，让人感觉清爽。而这里所说的青草味是让人觉得不适的味道！
产生原因：
常见于杀青不足、日光萎凋不足的茶类。杀青的时间短、温度低，就很难使得茶中青叶醇等物质消散，从而表现为青气。
杂味
什么是杂味？在茶叶中闻到了不属于它的味，如油腻味、灰尘味、香水味等。
易出现在：白茶、绿茶、黄茶、普洱生茶、乌龙茶、红茶
产生原因：
（1）茶叶在制作、仓储过程中，很容易吸附气味。如制茶环境不干净，周围有异味，加工器具有附着物。
（2）成茶存储过程中，与有异味的物品放置在一起，或者是没有密封好，就放进了家用冰箱，容易串味。
香精味
添加了香精的茶，气味浓烈、尖锐、刺鼻，有些像闻了劣质香水后的晕闷感觉。
易出现在：花茶、红茶、绿茶
产生原因：
自然是添加了香精产生的气味。
另外，在买茶时，如果有条件最好能品尝一下，然后观察每泡茶的香气是否下降得厉害，闻闻茶汤的香气是否很低、很淡，另外也要闻闻叶底的香气是否单一、乏味等。
