从茶的汤色就能看出你泡茶技艺的高低，所以先要学会“鉴赏汤色”。汤色是指茶汤呈现的颜色、亮度与清浊度。鉴赏不同茶类对汤色的明暗、清浊的要求是一致的：汤色清澈、通透、明亮，表示品质好；深暗、浑浊，或者有茶汤表面有较多悬浮碎末，白色饽沬等情况，则品质表现差，表明沏茶者工夫尚不到家。
如何鉴别汤色：以“三龙护鼎”姿势将茶杯在胸前旋转一圈；同时眼睛欣赏鉴别茶汤的颜色及光泽：一看茶汤表面的黄金圈；二看茶汤是否清澈明亮；三看杯底茶渣剩多少。而普洱茶的迷人之处，很大程度上就是汤色上的赏心悦目，思茅朱飞云先生用“融化的玛瑙”来形容普洱茶汤，以宝石红、玛瑙红、琥珀色等作为以汤色区分普洱茶品高下的简单方法，富有诗意而实用。
结语：如果喜欢品饮普洱茶，至少要有一把高品位的撬茶的茶刀。
