中国是茶叶的故乡，产茶历史悠久，茶叶种类丰富，花色品种繁多。中国人对沏茶一向十分讲究，视为生活艺术，对茶叶的"色、香、味、形"有一个总体美的欣赏。下面我们一起来看看自古流传的沏茶技艺。
一、烫壶
在泡茶之前用开水烫壶，不但可去除壶内的异味，还有助于热壶，挥发茶香。
二、置壶
通常情况下，泡茶所用的茶壶壶口较小，需先将茶叶装入茶荷（盛茶器皿）内。此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中。
三、温杯
将烫壶的热水倒入茶盅内，再进行温杯。
四、高冲
冲泡茶叶需要高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以便充分泡出茶味，俗称"高冲".
五、低泡
泡好的茶汤就可以倒入茶盅。这时茶壶壶嘴与茶盅之距离以近为好，避免茶汤内之香气无效散发，也叫"低泡".通常第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。
六、分茶
茶盅内之茶汤在行分入杯中，杯内之茶汤以七分满为度。
七、敬茶
将茶杯连同托一并放置客人面前，这就是敬茶。
八、闻茶
在品茶之前，需先观其色、闻其香，才可品其味。
九、品茶
总所周知，"品"字三个口，一杯茶需分三口品尝，在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒。稍带微笑，表示感谢。
