春生夏长秋收冬藏，茶叶的生长也是如此。酝酿了一个冬天的潜藏，茶树在春天冒出嫩芽，吸收天地之精华，害虫少、养分多，因此在清明前采摘下来的茶叶水溶物质丰富，口感尤为鲜爽，这也是“明前茶贵如金”的缘由。
茶叶根据品种的不同，制作工艺的不同，茶性也有温热寒凉之分，而且我国南北气候差异很大，南北的养生方法也有不同，南方的养生法则大体上可遵循“春夏养阴，秋冬养阳”。因此，四季饮茶也有所区别。
早春，天气因冷暖空气往返交汇，雨水较多，时阴时晴，时雨时风。人们常难以及时适应气候变化，易外感风邪温邪。这个时候最适合喝温性的茶，温性的茶可以驱散体内的寒邪之气，促进人体阳气生发。
从清明到谷雨结束称为晚春，处于春夏交换的时间，气温开始偏热，饮食上以选择凉而清淡的为宜。此时，春季适宜饮偏甘寒养阴的轻微发酵的白茶、黄茶和发酵度较低的青茶，或者普洱生茶，这些茶具有清热、强心、止渴的功效。
