安溪铁观音你问我答

　　Q1：安溪铁观音质量安全是如何监测的？

安溪铁观音名扬四海，为了让更多的茶客能深入了解安溪铁观音，本报《茶周刊》特开通安溪铁观音知识问答栏目，如果你有安溪铁观音方面的困惑，都可发送短信到18005957709，我们将邀请安溪茶界专家为您解疑。

回答：安溪县历来重视茶叶质量安全的监测监管工作，投资了三千多万元在安溪县内建成了国家茶叶质量监督检验中心（福建）和国家级茶叶检测重点实验室，检验能力居国内领先水平。

同时，成立安溪县茶叶质量联合抽检组（由县农业、质监、工商、茶管办等部门的执法人员组成），以高密度的抽检与严查重处倒逼茶企、合作社、茶农进行自律。企业自行送检形成风尚，茶企、茶店购买、销售安全茶，茶农生产安全茶的生产经营格局基本形成。

Q2：安溪铁观音质量安全是如何做到可追溯的？

回答：安溪县学习借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式，在构建从茶园到茶杯的质量全程保障体系方面进行积极探索，从落实茶企、合作社、茶农等生产主体为质量安全第一责任人的职责入手，促使追溯体系建设由政府驱动为主向企业、专业合作组织、茶农驱动为主转变，将品质管理始终贯穿于茶叶基地建设、生产管理、加工制作、产品流通和市场监管的每一个环节，努力推动安溪县茶业从局域性追溯、环节性追溯走向全程追溯、全面追溯。

　　Q3：安溪铁观音的销售前景如何？

回答：据联合国工业规划署专家预测：未来10年内，全世界健康产业将创造一兆亿美元的商机，而茶产业将成为主导产业和活力产业。“二十一世纪是中国人的世纪，也必将是中国茶的世纪!”茶将成为继烟、酒行业之后在21世纪最有可能创世界品牌的行业之一。同时，人们对茶叶作为健康原生饮品认识的加深，茶业市场也必将进一步发展壮大，业内权威人士预计，到2015年，我国茶叶市场规模会从现在的300亿元增长到700亿元左右。安溪庞大的营销团队已经把安溪铁观音带向了全国各地，并因地制宜地迅速占据各地市场的制高点，因此市场蕴涵的巨大潜力带给安溪铁观音的是希望和动力，但市场的变幻和整合，市场资源重新配置，更需要茶人用智慧去把握。来源：海峡都市报闽南版

铁观音简介

铁观音不同等级茶评

特级：

形状：

肥壮圆结、沉重匀整、呈蜻蜓头

色泽：

油润砂绿

汤色：

金黄明亮、浓艳

香气：

浓郁持久、音韵明显、有馥郁的兰花香

滋味：

醇厚甘鲜

叶底：

肥厚软亮、匀整、余香高长

一级：

形状：

壮实、紧结、匀整、净

色泽：

绿油润、砂绿明

汤色：

金黄明亮

香气：

清香持久

滋味：

清醇甘鲜、音韵明显

叶底：

软亮、尚匀整、有余香

二级：

形状：

卷曲、结实、尚匀整稍有嫩茎

色泽：

绿油润、有砂绿

汤色：

金黄

香气：

清香

滋味：

鲜醇爽口、音韵明显

叶底：

软亮、匀整、余香（弱）