茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中旬以后到8月下旬采制的当年茶叶算暑茶，在9月份以后，大致的是早秋和秋茶了。春茶绿茶要比夏茶、秋茶好。
又是一年春暖花开，也到了春茶即将上市的时候了。这对很多茶商和爱喝春茶的人们来说是件很值得期待的事情。今年的春茶何时上市？新茶上市会不会涨价？如何分辨春茶？成为人们关心的问题。
在凤岗从事茶叶生意十几年的愉景茶庄的老板林先生介绍，今年的春茶会在清明节前20天左右上市。在他看来，今年春茶涨价的可能性很大。主要原因是，物价的整体上涨，茶叶不会例外。由于物价的整体上涨，茶叶的采摘人工费的提高和运输成本的提高。茶叶的价格上涨是必然。但是，对春茶的销量，林先生倒是很有信心。主要是喝茶早已经成为人们生活及交际的一种习惯。尤其广东人都有爱喝茶的习惯。所以新茶上市涨价对茶的销售影响不会很大。
一、气候原因，由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富。春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈，保健作用更明显。
二、环保因素，春茶生长期间一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染。因此，春茶，特别是早期的春茶，往往是一年中绿茶品质最佳的。当然，至于安溪铁观音茶叶，他区别于绿茶的是要在谷雨后、立夏前采摘的茶。
另外林先生对于绿茶补充说：夏茶由于采制时正逢炎热季节，茶叶中的氨基酸、维生素含量明显减少，滋味显得苦涩。秋茶采摘时虽然气候较为温和，但雨量往往不足，使茶叶显得枯老、香气较少、叶色发黄。二者都不如春茶更有营养。
分辨春茶的方法
林先生特别强调，每年，市场上都会出现很多假冒伪劣的春茶，分辨春茶的方法有两种：一是干看，二是湿看。
干看指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽、品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
湿看就是将茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不高。
