红茶，因其茶汤和叶底色呈红色而得名，是中国的历史名茶，属发酵茶，起源中国明朝，深受海外人士喜爱。红茶制作工艺先进，数据显示红茶中茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等有益成分。红茶价值极高，可缓解疲劳，利尿，强壮骨骼，抗衰老，养胃护胃，舒张血管。红茶最为著名的莫过于祁门红茶，为我国第二大茶类。
红茶-祁门红茶
红茶-正山小种
红茶-金骏眉
红茶-滇红
《世界日报二OOO年八月十七日综合报导》根据亚历桑纳大学一项研究显示，饮用浓的热红茶可以降低罹患鳞状细胞皮肤癌的危险性。
根据美国癌症协会今天公布，由伊曼汉金领导的亚历桑纳大学医学院完成的这项研究，是对两百三十四名有有喝茶习惯的皮肤癌罹患者，与两百一十六名习于喝茶并且未患皮肤癌的人进行实验比较后取得的结果。这项研究成果刊登在癌症流行病学期刊上，两组实验用同样计量的浓红茶，但其中没有罹患癌症的一组饮用更浓的热红茶，同时两组还饮用同样计量的冰红茶与淡红茶。由于大部分美国人较常饮用红茶，绿茶则不在这项研究的取样范围内。
研究人员最终发现，没有罹患癌症的实验组饮用的茶水又浓且热，他们通常将茶叶泡七分钟后才饮用，最少也达到二至三分钟。
虽然茶这种自古以来的饮料是除了水之外最为普遍的解渴饮品，但很少人了解它在健康方面的确实效果，亚历桑纳大学研究小组指出，这项研究并非完全奠定了茶与癌症的相互关系，而且研究本身还有许多限制因素，不过研究确实发现，茶叶中的多苯基因（POIYPhenYIS）可以阻碍癌细胞的扩张。
研究发现，茶叶中含有的这种化学要素，在冰茶中极易流失，因为在低温状态时，它们会沉淀到容器的底部。
研究小组表示，他们还要进一步确认喝茶与皮肤癌的关系，同时研究喝茶与其他癌症之间的关系。
美国癌症协会的肿瘤学专家凯特洛佛指出，这项研究成果如获确证将有助于降低皮肤癌的病例，但最重要的仍在于牢记勿在阳光下过度暴晒，因为过度暴晒是导致皮肤癌的主要危险因素。
此次恩施客人的到访，让笔者想到了茶叶行业一个普遍性的问题，那就是广大小微企业该如何应对市场？笔者不赞成恩施绿茶将来可能被红茶取代的说法，尽管在福建、广东、河南等省份红茶很是盛行，但全国市场的消费习惯还是千差万别的，绿茶也依然有着庞大的市场份额。早年福建茶企业有把铁观音改为红茶的做法，但时至今日这种铁观音红茶也没能取代传统的铁观音。同样的道理，恩施玉露可以做成红茶，但恩施玉露红茶也很难取代恩施玉露绿茶。当恩施客人在福建参观几个茶叶市场后，“很难在福建茶叶市场看到绿茶”的事实，似乎让这位前来考察的恩施客人更加坚定了生产恩施红茶的信心，而恩施亦有其他茶人通过网络向笔者表示“把恩施玉露做成红茶是对资源的浪费”。
笔者虽然在恩施茶企与福建茶企间牵线搭桥了，但这并不代表笔者对恩施茶企“绿改红”的认可。根据双方的合作内容，恩施茶企给福建茶企提供粗加工的红茶，由福建茶企经过精加工后上市销售。这样的合作实际上就是由恩施茶企提供替身茶产品，在精加工后上市销售的就不再称为恩施玉露，而是福建红茶。近年来这种替身产品在各茶叶产区都大量存在着，茶企都心知肚明，只有消费者难以明白其中的变故，再者，茶叶作为一种饮料，替身产品与正宗产品两者间没有过多的差别，做替身茶和卖替身茶对小微企业来说也无需
红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
