对许多有着喝茶情节的朋友来说，喝茶其实是一件特别有讲究的事情。不但不可马虎还有着像“密码”一样的神秘可探究之处。新茶的即将入市，一年新茶消费的高峰期也即将到来。那么，新春究竟与往年有何不同之处？让我们一起来叩启今春新茶“密码”。
外地新茶悉数亮相，本地新茶只欠个“艳阳天”
早在一周之前，贵州、广西、福建、云南等地的今春新茶就已悄悄潜入本市抢“头羹”。不过，由于当时的外地新茶数量有限，因而价格偏高，大体在３５０元／５００克左右，且品质不高。因而，“老居”的茶客们对此并不感兴趣，其销量也是差强人意。
目前，高中低档的外地新茶已全面涌入我市，碧螺春、雀舌、毛尖等品种已相当丰富，最便宜的一些品种已跌至１００元／５００克以下。
本地的一些早熟品种在数日之前业已传出上市的消息。不过，本市并未见到所谓的本地新茶面市。据了解，大约在１０、１１日左右，金坛、溧阳以及苏州、杭州的大多数茶场均已开始采摘鲜叶。不过，由于可采摘的鲜叶数量相当少，因而制成的新茶并不多，在当地即已消化。
瑞和泰茶庄负责人介绍，本来在最近几天，本埠新茶即可上市，但受制于突如其来的阴雨天气，绝大多数茶场不得不停止采摘。但一旦天气放晴，气温回升，本地的新茶随即将上市供应，苏杭等地茶场的情况也大抵相同。
价格——
整体价格不会有太大变动，但高档名茶的价格可能略有抬高
据常州茶叶公司总经理翁龙祥介绍，目前，外地新茶的价格已基本稳定。且待到本地新茶上市，外地新茶几乎就没有市场了，因而今春新茶的价格主要是本地新茶的价格。
据了解，１４日，苏州洞庭碧螺春的保价在３２００元－５２００元左右；本地的雀舌、寿眉等新茶的报价在６００元－１０００元，而且都是有价无货。据行内的朋友透露，最近几天，本地茶场所采摘的新茶大都只有个斤把的量，基本上都给一些当地的企业老板订了，作为送礼之用。
瑞和泰茶庄的蒋俊云告诉记者，本地新茶在这几天是一天一个价，关键是供少求多。不出意外的话，２０日左右，各个茶场的新茶都将大量产出，价格肯定会回落。
不过，今春高档名茶的价格可能将略有抬高。仅从苏州部分茶场的反馈信息来看，洞庭碧螺的价格就上涨了约２００元／５００克。
流行——
雀舌的龙头地位难以撼动，碧螺春、龙井、白茶三分高档市场
大概１０年前，常州地区最流行是毛尖。可事过境迁，如今新茶市场上的当红花旦已成了雀舌一统天下。据翁龙祥介绍，雀舌的流行也就是最近几年的事。雀舌的优点在于造型优美，价格适中。冲泡起来，汤色淡绿、根根倒立，相当美观。预计，今春新茶卖得最火的品种估计还将是雀舌。
当然，雀舌的品质在众新茶中算不上是最出众。论名茶，常州市民还是“信门”洞庭碧螺、西湖龙井，因而在高档新茶市场方面，这２大品种占据了相当大的份额。
不过，最近几年兴起的白茶，其势头也相当猛。常州人“吃”白茶，关键在于白茶的新与奇。白色的茶叶与传统茶叶截然不同，加之产量稀少，这更给白茶凭添了几分高贵的理由。据业内人士透露，其实，本地白茶是从外地引进的品种。然而，去年本地白茶的价格竞已远远超过了外地白茶的价。由此可见，常州人对白茶的狂热度。薛佳吉
链接一：过敏体质的人慎喝绿茶
人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。常见的茶叶主要分为绿茶、清茶(包括乌龙茶、铁观音、大红袍)、红茶、黑茶（普洱茶）等几大类，其特性如下：
绿茶：过敏体质喝绿茶易呕吐。中国大部分名茶都为绿茶，由于制作工艺中没有发酵环节，所以营养成分较之其他类高，但叶绿素含量也较多，对肠胃刺激较大，胃溃疡病患者不能喝绿茶。
铁观音：空腹不能喝。铁观音属半发酵茶，由于发酵期短仍偏寒性，消脂促消化功能突出，而且茶香特别浓郁。但空腹不能喝铁观音，否则，易醉茶。
乌龙茶：须用100℃开水冲泡。乌龙茶不寒不热，辛凉甘润，是一种中性茶，适合大多数人饮用。因茶叶较粗老，须用100℃的开水冲泡。
大红袍茶：温而不寒不伤胃，滋味醇厚，香气浓郁，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡9次后，还有原茶的桂花香味。
普洱茶：性温和醇厚，有暖胃、降血压、降血脂的作用，长期饮用对减轻动脉粥样硬化和预防心血管疾病有效。
链接二：如何辨别春茶、夏茶和秋茶
春茶、夏茶和秋茶的划分，是根据四季分明的长江中下游广大茶区而言的，通常春茶从当年3至5月采制而成；夏茶6至7月中旬采制；7月底以后直至当年茶季结束采制的茶叶，称之为秋茶。从三季茶的品质来看，绿茶、黄茶、白茶等，多以春茶为好。而红茶的色泽、香气与滋味的形成都离不开茶多酚，夏茶的茶多酚含量高，所以，用夏茶采制而成的红茶，品质往往比春茶还略高一等，或者说平分秋色。至于秋茶，经春、夏两季采疏，茶树体内贮存营养物质明显减少，秋茶的香气与滋味，明显不如春茶，比较平淡。所以，民间有“春茶苦，夏茶涩，要好吃，秋白露”之说。
春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去分辨。
第一是干看。主要从干茶的色、香、形上加以判断。
凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。
凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
第二是湿看。就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。
凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。
凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。
凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
链接三：泡茶有哪些学问
一、水质要好“茶人最重水。”水质好坏，对泡茶品质影响极大，关系密切。城市中一般都用自来水，最好经过过滤，如嫌麻烦，可用水桶将水搁置一夜，次日再用。
二、水温恰当。绿茶忌即开滚烫水冲泡，以85度为宜，乌龙茶和普洱茶则需100度。
三、投茶适量。投放茶叶量，太多太少都不恰当，茶香茶味，都与投放量有关。要泡出清明前茶的绿茶清香，茶叶量应为容器（茶壶、茶杯、盖碗）的1/5；铁观音高香、浓香，饮后回甘，为1/3；普洱、红茶为1/5；口味重、重浓香，则为2/3。一般标准，1/3即可泡出好茶。
四、茶具。绿茶冲泡时不加盖，便于观察，欣赏茶叶形状及汤色。求韵味，最好使用紫砂壶；泡乌龙、铁观音旧壶最适宜，壶越旧，茶越香。红茶、普洱，宜用盖碗。
五、出汤时间。泡茶时间的掌握也很重要。泡龙井，不加盖，低温，用1分钟至2.5分钟。普洱、红茶，第一泡4秒，以后至1分钟；铁观音4秒开始，至第七泡不超过1分钟。
