品茗已成一种文化，为中国人的生活艺术，大致可将之分为三个时期：唐代陆羽以后的煮茶期、宋代的点茶期和明代的泡茶期（现代人也谓之泡茶）。讲究品茶艺术的人，不但重视种茶的土质、气候、采茶的时间，同时精于分辨茶的良莠、冲泡时的火候，以及茶的香气、色泽、味道，甚至茶具的质地、颜色等都有要求；更严格的，对同饮的人数也很在意，认为饮茶以客少为最好；除独自饮茶外，三四人在一起品茗谈心是最理想的情境。
茶含有大量的鞣酸、茶碱、咖啡因和少量的芳香油、多种维生素、叶绿素等成分。适量饮茶对人们的身体健康是大有好处的，能生津解渴，除湿清热，提神健脑，祛病轻身。但是，作为一种特殊的饮料，茶有其固有的禁忌。只有饮茶适当，才能养身保健。
医学专家告诫说，所谓适当，有三方面的要求：一是茶水浓淡适中，用3克茶叶冲泡一杯茶为宜，因为茶水太浓，会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收，引起贫血；二是控制饮茶数量，一天中以8至10杯为宜，过量饮茶会增加人体肾脏的负担；三是饮茶时间不要在饭前饭后1小时之内，否则会影响人体对蛋白质的吸收。
有的人以为喝新茶对身体更有好处，这其实是一种误解。从表面上看，新摘下来的茶叶比头一年的老茶叶色鲜活，而且味醇香爽，正因为如此，不少人误以为新茶是最好喝的。事实上，新茶如果存放的时间不足一个月的话，由于大量的多酚类、醛类和醇类等对人有益的物质还没有完全氧化，而咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量很高，对神经系统刺激很大，不利于神经衰弱和心脑血管疾病患者。经常喝新茶，还会刺激肠胃，使人出现腹胀、腹痛等症状。特别是慢性胃炎患者喝了这种新茶，只会刺激胃黏膜，进一步加重病情。所以新茶最好放上一两周，等茶中的有益物质自动氧化后再喝。说新茶“现喝”，并不是指拿到新茶就喝，意思是打开包装后最好在3个月内喝完。新茶讲究色、香、味，泡好茶后有清澈、透明的感观，品尝后回味甘甜。有的人喜欢在茶叶中摆放一个苹果或者梨，让水果的清香融入其间，更是别有一番风味。
研究表明，茶叶中含有多种维生素和芳香物质，在高温和恒温下会大大减少，泡出来的茶水味道过涩，因此专家建议不要用保温杯喝茶。另外，不宜用刚开的水去泡茶，或把茶叶装在过滤器里泡，以防止茶叶中丰富的维生素及矿物质流失掉。
（二）
茶的品种丰富多样，喝什么样的茶应随季节而变化。
春季的花茶味醇甘爽，尤其是茉莉花茶，更加香气宜人。花茶吸附鲜花香气的性能强，春天饮用可以将身体在冬季积聚的寒邪散发掉，促进体内阳气生发。
夏季气候炎热，容易耗气伤津。喝绿茶可以散热消暑，解毒止渴。绿茶又叫着未发酵茶，冲泡后幽香四溢，色质清冽。它因含有多种维生素和矿物质而营养丰富，还能降血脂，预防血管硬化。最新的研究发现，绿茶中含有大量的儿茶酚这种抗氧化剂。人体代谢会自然产生某些游离基，另外像吸烟等外来因素也能产生游离基，这种物质过多会损害人体细胞并可能导致癌症，而抗氧化剂却能够使人体内的一些游离基起变化。抗氧化剂还可能有利于让动脉畅通，防止血稠，也可能防止人体长肿瘤或遏制肿瘤增长。
秋天气候干燥，身体里容易积贮肺气，饮用青茶对清燥生津很有好处。这种茶的制作综合了绿茶和红茶的加工技艺，半发酵后而成，属于中性，性味不寒不热。
进入冬季后，寒冷会对体内的阳气造成伤害。而喝红茶却能够补充阳气，帮助消化，达到强身健体的目的。红茶蛋白质含量丰富，味甘性寒，有提神益思、解除疲劳的功效。它在绿茶的基础上加工制作而成，冲泡后是红色汤汁。
对于老年人来说，脑卒中（中风）是一种威胁极大的疾病。不久前的一项研究表明，喝茶对脑卒中有一定的保护作用。医学专家发现：在饮茶的人群中，引起脑卒中的危险因素（像高血压及其家族史、脑卒中家族史、糖尿病、吸烟、饮酒比例、体重指数等）要比不饮茶者低得多；饮茶剂量的多少和脑卒中危险之间有着一定的联系，饮茶量越大，它的保护功能就越明显，反之亦然；不同种类的茶叶，效果也不一样，其中红茶和绿茶似乎对脑卒中更具有保护作用。
（三）
下列疾病患者不宜饮茶，必须特别注意――
贫血患者(特别是患缺铁性贫血的病人)因为茶中的鞣酸可以使食物中的铁形成一种不被人体吸收的沉淀物，所以这类病人喝茶后往往使病情加重。
神经衰弱、甲状腺功能亢进、结核病患者由于茶中的咖啡因能够引起基础代谢增高，因此会加剧病情。
胃及十二指肠溃疡者茶里的咖啡因能刺激胃液分泌和溃疡面，使胃病和溃疡加重。
此外，男性还可以适当地喝些温热的中药茶，这样不仅可以解渴，有时还可以起到一些意想不到的补阳功效。
虾米茶：将虾米与绿茶按3∶1比例入杯，沸水冲泡15分钟后即可饮服。长期饮用有温肾壮阳之功效，可治疗阳痿滑精、肾虚腰痛等症。
沙苑子茶：先将沙苑子捣碎，然后与绿茶按4∶1比例一同放入茶杯内，用沸水冲泡，15分钟后即可饮用。此方具补益肝肾，涩精止遗之功效。适用于虚劳泄精，阳痿不举，腰膝酸软等症。
韭菜子茶：韭菜子与绿茶按4∶1比例，加冰糖适量，一同放入茶杯内，沸水冲泡，代茶饮用。此方具有养心，益肾固精之功效，适用于房事不振，遗精早泄，心胸烦闷等症。
