茶叶提神的作用主要是茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物的作用，而且这种作用不受其他因素的影响而降低效应。其机理据认为是促进肾上腺体垂体的活动，阻止血液中儿茶酚的降解，此外还有诱导儿茶酚胺的生物合成功效。而儿茶酚胺具有促进兴奋的功能，对心血管系统有强大作用。茶还具有益思的效应。
蔡先生：我有点高血压，平时应酬比较多，经常要在外面吃饭，在饭桌上抽烟、喝酒是常有的事，有时感觉喝“高”了，就喝点茶来解酒，但偶尔会出现头晕的情况，不知是不是茶和酒在互相作用，请问，喝茶解酒到底好不好？
中日友好医院中医肿瘤科主任医师李佩文：靠喝茶来解酒是不对的，茶中的茶碱、咖啡因可使胃内毛细血管扩张，只会加重酒精的吸收，使醉酒的时间提前，饮酒喝茶最多只是冲淡和稀释胃内的酒精浓度而已。
像你这种情况，在餐桌上，抽烟、饮酒又同时喝茶，这几种嗜好同时发生，会给身体带来不利的影响，使有害作用叠加，对身体的损伤高于单一损伤的总和。有人在无任何前兆的情况下发生了猝死，甚至死在餐桌上。究其原因，往往是心脑血管过度扩张、舒缩无度、中枢神经兴奋、血液浓缩、血栓脱落、脑血管破裂等等促成了心肌梗死、脑卒中的发生。这些情况不能不警惕烟、酒、茶诸多兴奋品共同作用对身体的伤害。所以，烟、酒、茶对身体的综合作用不可低估，年迈者、患有结核病、心脑血管病、肝肾疾病、甲亢、便秘、神经精神系统疾病患者应避免这三种因素的综合作用。
从预防恶性肿瘤方面分析，亚硝胺是人所共知的致癌物，除绿茶外，其他茶都经过发酵，都含有一定量的这类物质，烟草中除含有亚硝胺外，还含有芳香烃类致癌物，啤酒为大麦发酵产生，硝酸盐含量也不少。白酒、吸烟可使消化道、气管黏膜充血，促进血液循环，加速有害物质的吸收，这些都不利于防癌。
“不可一日无茶”的人也不在少数，但是如何健康地饮茶却是个值得关注的问题，例如茶中含有茶碱和咖啡因，其兴奋神经作用和利尿作用应当引起注意。有人边饮茶边服安眠药，不会处理失眠问题；有人习惯性便秘、平时口干舌燥，仍饮茶利尿，越喝越重；还有人胃酸过多，又常喝浓茶加白糖，结果越喝越“酸”。另外，缺铁性贫血的病人应少喝茶，避免影响铁的吸收；进食高蛋白的食品的人最好饭后过一段时间再饮茶。建议可以用中医理论选择四季的用茶，如春天最好用花茶加菊花，有振奋阳气、养肝明目作用；夏天可用绿茶加荷花，性凉，清热消暑；冬季用红茶加枸杞，温补肾气。
熬粥放碱
相克理由：碱会破坏维生素
――做粥用的大米、小米、高粱等都含有较多的维生素。维生素B1、B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解。
专家评判：该说法确有科学依据。
煮粥时加碱，煮出来的粥比较黏稠，口感更好。这是因为碱可以破坏淀粉粒的蛋白膜，使淀粉全部释放出来。但与此同时，米中一些惧碱的维生素，特别是维生素B1、维生素B2会被破坏，而米面等谷物是维生素B1的主要来源，长此以往，就会导致维生素的缺乏。所以为了保护维生素中的B族维生素，煮粥时不要放碱。
喝浓茶解酒
相克“理由”：反而加重醉酒
――有些朋友在醉酒后，饮用大量的浓茶，试图解酒。殊不知茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后，会产生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而会加重醉酒的痛苦。
专家评判：要淡茶，不要浓茶。
茶叶中的茶碱有利尿作用，可以促使血液中的酒精及其代谢产物从尿中排出，减轻和消除酒精带来的毒副作用。同时，茶叶中的茶多酚能促进酒精代谢，对肝脏有保护作用。因而饮茶可以起到解酒作用。但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。所以，茶能醒酒是肯定的，但需注意茶水的浓淡。
编后：食物相克是中华养生文化的组成部分，来源于食疗保健养生实践和生活经验总结。但是这些经验在流传过程中难免会出现以讹传讹，现代又被一些媒体无限放大，以致大家连吃饭都瞻前顾后、战战兢兢。其实，吃得“杂一点，全一点”才是大家应该遵循的膳食原则，对所谓的食物相克倒不必太过在意。
