饮茶不仅仅是个人的嗜好，且“烹香茶以待来客”早已是中国人的好客习惯。茶叶色味清香，它所含有各类物质，有益人体健康。早有“日饮香茗三五杯，有益健康精神爽”的记载，饮茶使人健康长寿。
新华网北京8月16日电美国著名心血管疾病治疗专家姆卡曼尔博士通过一项最新专题研究发现，常喝茶有保护心脏之效。在研究中姆卡曼尔以1900余名曾罹患过心脏病者为对象作了调查，并询问了他们在未犯病前是否有经常喝茶的习惯，接着又连续跟踪调查了4年之久。最后的统计结果显示，喝茶分量较多的人(指每天2杯以上者)要比从不喝茶的人在心脏病发作时的存活率大44％之多，即便是那些喝少量茶的人(指每天喝茶低于1杯者)也比从不喝茶的人在心脏病发病时的存活率大28％。实际上，常喝茶的人无论是什么年纪、性别，是否吸烟、肥胖，是否罹患高血压症、糖尿病，在心脏病发作时的死亡率均比不喝茶者明显要低。姆卡曼尔对此解释说，有充分的理由相信，茶叶中所含的丰富的黄酮素有软化、放松血管之效，使血液在血管里流动得较为顺畅，此外还有迹象显示，黄酮素还能有效防止胆固醇阻塞血管。
茶叶究竟含有什么有益于人类健康，又能防病治病的成分呢？随着科学的发达，现已知茶叶中含多种化合物，其中有可溶性蛋白质、氨基酸、碳水化合物和多种维生素，特别是绿茶中的维生素C、维生素B和P，对机体很有益处，是体内新陈代谢中不可缺少的成分。此外，还有对健康有关的无机盐，特别是一些在其他食品中含量少的元素（微量元素）如铜、氟、铁、铝、锰、锌、锶、钙、镁等，可以补充人体对矿物质的需要，对人体健康和延缓衰老也起着重要的作用。最近还发现含有一种能加强毛细管壁的具有维生素P活性茶多酚。茶叶中的咖啡因对身体影响最大，它能兴奋高级神经中枢，使人精神兴奋、思想活跃、消除疲劳。又能兴奋心脏，扩张冠状动脉，增加对心脏的血液供应，有强心作用。它还能加快呼吸，提高肌肉的工作量，但并不加快脉搏，也不增高血压。茶碱和咖啡因都有利尿作用，可以增加胃液分泌。茶叶含有鞣酸，它有收敛、止血、杀菌等功能，如有误服金属盐类或生物碱等毒物，尚未吸收时，即服浓茶，可以解毒，因鞣酸与毒物结合产生沉淀，以延缓毒物吸收。
