什么是选购普洱茶中的黑洞？

普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等

普洱生茶

普洱熟茶

凤凰沱茶

这跟我们选购或者收藏普洱生茶一样。产品选错了，产生牛逼的后陈化结果的概率就太小了，而解决这个黑洞问题最有效的方式，就是搞清楚自己的选购逻辑了。

一、拒绝错误工艺

鲜叶摊晾过久、低温长炒、杀青不到位、杀青后闷黄、揉捻不到位、干燥不及时、高温烘干等。其中鲜叶摊晾过久、低温长炒等做法容易会糖苷类迅速分解，不利于越陈越香；杀青不熟会导致鲜叶里的酶类未失活，酶会继续分解茶中糖苷类物质，这种茶陈放之后无甚滋味可言。

需要强调的是，前发酵、低温长炒等工艺会使得新茶芳香扑鼻、入口很甜（同时茶汤包裹度较低）。与之相反的体验是新茶余韵绵长、香气悠远，口感较为内敛，陈化后的茶汤更为醇厚。简言之，低温长炒的茶没有存放价值。

二、拒绝雨水茶

首先，春茶期间雨水过多是会影响茶叶品质的，尤其是影响茶叶的制作。

（1）雨水对制茶的影响。传统晒青毛茶的制作流程是：鲜叶—采摘—摊晾—杀青—揉捻—日光干燥。春茶采制期间雨水过多，很容易影响鲜叶的含水量和干燥。鲜叶采摘之后，需要摊晾使其均匀走水，以便杀青，同时散去青草气。如果采制期间雨水较多，鲜叶带有雨水，则含水率过高，杀青叶易发黄，香气容易低焖。晒青茶依靠日光干燥，多雨的天气对晒青茶的影响非常大。理想的工艺需要当天晒干。阴雨天会导致干燥不及时。

（2）雨水对茶树生长的影响。过多的雨水也会影响茶叶的品质。原因跟农业规律有关：过多的雨水也会影响茶叶的品质。充足的水分会增加发芽率。在同样的土壤养分供给下，茶树发芽量增多，鲜叶的质量自然会下降。

三、拒绝焦苦烟味茶

茶有苦味是很正常的，茶叶中造成苦味的物质主要是花青素类、生物碱类，还有部分多酚类也呈现苦味。不同物质造成的苦并不相同，苦大致可以分为三类：苦后回甘、死苦不化、焦苦。

（1）苦后回甘。一般的茶表现为入口苦，但较快褪去并转为回甘，这一般是花青素苷类和部分酚类造成的苦。叶色偏红的茶一般都会偏苦一些（如紫芽），因为它的花青素含量更高。

（2）死苦不化。钉在舌头上、像西药片一样的苦，强烈而且持久，这一般是生物碱造成的苦。生物碱中又以苦茶碱的苦最为突出，如曼新龙，小勐宋的特有品种就含有大量苦茶碱，被称为苦茶。

（3）焦苦。杀青时炒糊造成的苦，由拟黑素和绿原酸氧化物产生。苦味的转化，就是苦味物质消解的过程。

花青素和酚类可以被氧化，由此造成的苦相对容易消解。生物碱类比较稳定，消解速度很慢，转化这类苦味需要非常长的时间。尤其是苦茶碱，即便发酵成熟茶仍然存在。焦苦味也非常稳定，难于消解。

那么，苦味会随时间淡化吗？这要看是什么物质造成的苦。如果是多酚类造成的苦就相对容易淡化，而生物碱类造成的苦以及焦苦就很难改变。

四、海拔和树龄的问题

茶树是农作物，茶树的生长与种植，当然符合农业规律。小树茶处于幼年态，芽叶生长繁茂，而大树根系发达，吸收能力强，开采面积又较小，鲜叶营养自然比小树茶丰富。

此外，种植密度、海拔高度、水分供应、光线照射等生长环境因素都会影响茶叶的品质。比如种植密度：茶树不能种太密，否则会分散土地肥力，台地茶之所以品质欠佳，原因之一正是因为高产的同时，种植密度太高。

而茶树是维管束植物，它们吸收营养是靠大气压力，但高海拔地区压力不足，所以它们就要更多地利用渗透压来吸收营养。细胞液浓度高了，品质也有所提升。

五、选择合适的仓储环境

普洱茶转化需要一定的温湿度，氧气含量气候等各个方面都影响着普洱茶的转化方向。存茶温度最好保证在30-35摄氏度左右，太低了氧化速度会变慢，湿度最好保持在75%左右，太干了不利于酶促发酵。自然存放的普洱茶，保持适当的温湿度，防止霉变，干仓后陈化效果良好。

六、易武产区的优势独占鳌头

（1）易武茶后陈化的优势。易武绿芽茶相对于其他产区糖苷类物质高，儿茶素类低，内含物质的特征天然独占优势，后陈化效果最佳。整体来说，易武>勐海and勐库>景迈。景迈总体的内含物质天然不占优势，期待有明显的生津回甘和喉韵，潜力不是非常大。

（2）易武茶历史文化的优势。易武是普洱茶的故乡，作为普洱茶重镇，易武亦是贡茶之乡。易武也是七子饼茶的诞生地，在普洱茶业的发展历史上写下了重要的一笔。存世茶有近百年历史的号级茶和六十年历史的印级茶，每年的普洱茶老茶拍卖市场基本是易武茶的独角戏。是顶级经典普洱茶的代名词。

（3）市场趋势。1.因老茶引起的收藏易武茶风气。2.2000年左右的易武茶已体现出特有的醇厚和木香。3.口感香甜醇厚，适合更多的市场，全国经营者众多。4.易武茶普遍认知从简单的香扬水柔向花蜜香复合，原野香浓郁，滋味刚柔并济，存放“越陈越醇厚”的系统认知进化。5.市场上的主流论调渐渐为“易武王气，班章将气”。

（4）把握属性。1.易武茶存在“一山一味”，山头茶众多，而且品质优越，风格鲜明。此外，易武茶特有的高杆古树，是普洱茶的天花板产品，足以覆盖其他产区的高势能产品。2.易武茶后陈化存放过程口感变化丰富多样，周期性具有鲜明的阶段性，很适合发烧友和专业茶客把玩，这一特点是其他产区所不具备的。3.易武茶口感由香甜向醇厚发展，打破了普洱茶被认识是香气滋味会衰减的认知，唤起了新一轮以易武茶为载体的把玩热潮。

巴菲特长盈的关键是什么？巴菲特长期稳健获利并不是因为他是价值投资，也不是因为他出身背景，也不是因为人脉和资金支持；用他自己的话说：我的成功源于我的国家。巴菲特出生于1930年8月30日。他出生以后，美国就从1929年的经济危机中开拔，从二战胜出、到今日世界霸主；美国的GDP从1929年的1046亿美元增长到了2018年的预计突破20万亿美元；89年的时间，GDP增长了接近200倍。以SPX标普500为例，从指数公布的1950年起，到今日，69年的时间，175.5倍的涨幅。所以，在选购中，在控制原料质量和正确工艺的前提下，不尊重产区趋势是不行的，至少你要保证上升趋势的时候，不要轻易离场。

普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。（标本信息来自中国植物志）

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。（标本信息来自中国植物志）

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。