桂平西山茶冲泡水温-孔雀说

桂平西山茶属于绿茶，是未发酵茶。桂平西山茶茶叶中富含天然营养物质，因此桂平西山茶冲泡水温很有讲究。冲泡水温过高易烫熟茶叶，过低不宜营养物质的析出。那么桂平西山茶冲泡水温多少合适。

桂平西山茶冲泡水温

泡桂平西山茶的水温：桂平西山茶有着明显的两个特性，一个是桂平西山茶的采摘嫩度通常比较细嫩，从单芽到一芽一叶初展的居多，尤其是特级、一级桂平西山茶对于采摘嫩度更为讲究。另外一个则是，桂平西山茶属于不发酵茶类，茶叶的属性比较活泼。因而在冲泡上对于温度的要求比较高，最好是在80-85℃。

桂平西山茶对于温度的要求体现在，过高的水温容易导致茶叶在高温状态下被烫熟，失去茶叶的活性；倘若温度过低，则又容易出现茶叶浸出滋味淡薄，达不到品饮的效果。

通常来说，在我们冲泡桂平西山茶的时候，需要通过别的器具，比如公道杯，来进行水降温的过程：把烧开的水先倒入公道杯中，静置让水的温度降低，大概需要2-3min。如果是办公室的饮水杯，则可以选择等水烧开把壶盖打开放置一段时间，以达到水温降低的目的。

一、合适的水：冲泡桂平西山茶的水质要好，一般我们可以选择使用超市卖的矿泉水，也可以用经过了净化器的自来水；水质一般选择中性或者微酸性的，尽力避免使用碱性的水，否则冲泡出来的茶汤颜色会深沉暗淡。

二、合适的温度：冲泡桂平西山茶的水温一般在八十度左右最为合适，这样的温度下优质桂平西山茶的叶绿素以及茶多酚不会因为高温而被破坏变黄，茶叶中的芳香类物质也不会因为高温而快速的挥发。

三、合适的茶水比例：冲泡桂平西山茶的茶水比例要恰当，通常来说茶水比为1:50~1:60（就是说一克茶叶用50毫升至60毫升的水），这种比例下冲泡出来的茶汤浓淡适中、口感舒适。

四、合适的冲泡手法：在冲泡桂平西山茶的时候，让注入的热水冲击茶叶、上下浮动，这样子除了可以欣赏茶叶曼妙的舞姿之外，茶叶的物质也更加容易析出；另外在冲泡桂平西山茶的时候，可以先注入少量的热水，浸润一下茶叶，然后再沿着杯壁注入至七分满即可。

桂平西山茶，广西壮族自治区贵港市桂平市特产，全国农产品地理标志。贵港市非物质文化遗产。

桂平西山茶产于广西桂平县（今桂平市）的西山。宋代开始种植。西山茶条索紧结、纤细习整，成龙卷状，茸毫显露，香气幽香持久，汤色碧绿清澈，滋味醇和鲜爽，叶底嫩绿明亮。

2010年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“桂平西山茶”实施农产品地理标志登记保护。

西山茶，广西壮族自治区桂平市特产，中国国家地理标志产品。

西山茶又名棋盘茶、棋盘仙茗，是桂平市西山寺的绿茶，素有“山有好景，茶有佳味”之说。在《中国名茶志》广西篇中有陈爱新写有“桂平西山茶志稿”。

西山茶条索紧细匀称，苗峰显露，色泽青黛，汤液碧绿，独具风味，被公认为绿茶中的上乘佳品。用西山乳泉水冲泡尤为清香爽口，提神消乏。西山茶除销产地外，还远销香港、澳门和南洋等地。

2010年5月24日，原国家质检总局批准对“西山茶”实施地理标志产品保护。2019年8月1日，列入第六批贵港市级非物质文化遗产代表性项目名录。