谷雨一过，杭州茶厂各个等级的西湖龙井就全部上市了（不追逐夏茶、秋茶之利，留足一年的时间给茶树休养生息）！最近，小编也收到了很多对今年西湖牌西湖龙井的反馈，除了赞扬之辞，也有几个刚尝试喝茶的茶友表示困惑：为什么茶汤颜色有些黄？该不会是去年的陈茶吧？
首先需要说明的是：如果是正品的西湖牌西湖龙井（标明是2018新茶的），那肯定是今年的新茶！如果您买到的是陈茶，那就恭喜您啦——因为假一赔十啊，不知道多少专业打假人士希望在杭州茶厂买到陈茶呢！既然是2018新茶，那茶汤怎么会有些深黄呢？小西就为大家解释一番！
1、正宗西湖龙井的汤色就是嫩绿明亮或者嫩黄明亮的。就是说，西湖龙井的茶汤本来就是偏绿或偏黄！而且随着等级的降低，西湖龙井偏黄亮的特点就越明显。所以反而是翠绿色的茶汤才可能是有问题的，偏黄是正常的！
如果茶叶放多了，茶汤的黄色可能也会加深哦！
2、过高的水温也容易使茶汤变黄。西湖龙井比较娇嫩，一般用85度左右开水冲泡即可，100度的水很容易把茶叶烫熟，茶汤变黄，甚至变得有些苦涩！而不少人习惯水一开，就马上冲泡……此外，冲泡西湖龙井时不宜加杯盖，加上盖子容易把茶叶闷坏，从而使茶汤变黄！
3、久置空气中，也容易使茶汤变黄。绿茶中的黄酮醇、花青素、黄烷醇和黄烷醇是氧化衍生物，容易和空气中的氧气发生化学反应，使绿茶的茶汤颜色变深！
看到这里，想必茶友们也懂得解决茶汤变黄的现象啦！
首先呢，控制好茶水比率，一般绿茶的茶水比率是1:60，即3g茶叶放200毫升左右的水！
其次，水烧开后，冷却几分钟，等到85度左右时再冲泡！
最后，冲泡好的绿茶等待温度合适后，最好立即饮用。此时的味道也是最鲜爽的哦，茶叶浸泡久了茶汤就会变苦涩！
西湖龙井简介
西湖龙井是“中国十大名茶”之首，西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，分“狮、龙、云、虎、梅”五个产区。西湖龙井不同等级茶评
特级：
形状：
扁平光润、挺直尖削、匀齐
色泽：
翠绿鲜润
汤色：
嫩绿明亮清澈
香气：
嫩香馥郁、持久
滋味：
鲜爽甘醇
叶底：
细嫩成朵、嫩绿、明亮、匀齐
一级：
形状：
扁平光润、挺直、匀整
色泽：
翠绿尚鲜润
汤色：
嫩绿明亮
香气：
清香持久
滋味：
鲜醇爽口
叶底：
细嫩成朵、嫩绿明亮
二级：
形状：
扁平尚光滑、挺直、匀整
色泽：
绿润
汤色：
绿明亮
香气：
清香尚持久
滋味：
尚鲜
叶底：
尚细嫩成朵、绿明亮
