白鸡冠有一个非常神奇的传说：
早在北宋，燕京人李磨镜与几位师友到武夷山定居修道，并在四周围广泛栽种茶树。道士们喂养了一只报晓的白公鸡，这只鸡说来也很奇怪，它白天在茶园里啄草啄虫，晚上归依在道士身边，静静地坐卧，似乎非常通人性，而后这只鸡随着时间的推移逐渐长得高大、壮硕，鸡冠英武，每当拂晓高岗一口啼，山鸣谷应，闻者精神振奋，道众对这只鸡钟爱有加，呵护备至。
不料，天有不测风云。在炎炎夏日的某一天，道众们都在草庵中小憩，忽然被外面传来的公鸡凄厉叫声惊觉，纷纷向外张望，只见一只凶猛的山鹰，俯冲下来猛啄雄鸡，于是，雄鸡振翅反击，啄斗惨烈，只见雄鸡在茶园中奔跑嘶鸣，殷红的鸡血洒遍茶园，最终气绝身亡。
也不知怎的，自从公鸡死之后，茶园里的茶树长势特旺，一个劲地发枝、上蹿，比外山的茶树高出一截，那满树的叶子也一天天由墨绿变成淡绿，由淡绿又变成淡白，远远就能闻到飘来的缕缕清香；且其芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又毛绒绒的，形态像白锦鸡头上的鸡冠，所以取名白鸡冠。
白鸡冠茶色泽米黄中呈现了乳白色；冲泡后汤色橙黄明亮，入口齿颊留香，令人神清目朗。白鸡冠的主要成分是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等，饮用白鸡冠，通常会出现周身煦暖、手心出汗、排尿量大、身心通泰等情况，这表明白鸡冠茶具有以茶调气、行气通脉的特殊功效。如我国南方湿气重，饮用白鸡冠能发汗解表，因而手心和鼻尖易出汗；咖啡碱还会刺激肾脏，促使尿液迅速排除体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中的滞留时间，十分适合糖尿病、高血压患者饮用；富含的咖啡碱还可以排除尿液中的过量乳酸，有助于使人尽快消除疲劳，顿时精神抖擞。
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km²。
武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。
武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km²。
岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于东南”之誉。
群峰相连，峡谷纵横，九曲溪萦回其间，气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王。
