国外咖啡有拉花，中国茶叶有吗？看上去像艺术品的宋代“茶百戏”就是一种独属于茶叶的拉花技艺，这种传承自宋代的一种喝茶手法，在古代是文人的象征之一。
茶百戏，是由宋代点茶延伸出来的一项文人斗茶技艺，又叫水丹青。步骤有炙茶、碾茶、筛罗、烘盏、侯汤、击拂等。少量茶粉加水不停击拂搅拌形成一层细密泡沫覆盖于水面，再在泡沫上沾水作画，泡沫细密咬盏持久为胜。听起来似乎很难，但是正是因为难才出名，就像中国的古法熏香一样，
一边焚香，一边“点茶”，三五好友一群人伴着丝竹声展示自己的茶艺，想要制作一盏完美的茶百戏，不仅需要强大的动手能力，还要具有一定的绘画功底。
用巧妙的手法在茶汤上绘画，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草纤巧如画，须臾散灭，与其说这是一种喝茶方式，不如说这是一种艺术，不过可惜的是这种技艺在清朝之时就失传了。
作为曾经的喝茶手艺巅峰，由于文化断层，茶百戏这个老祖宗传下来的东西可以说现在基本断了，直到近些年才有人从日本的点茶手法上研究出了茶百戏的分茶手法，对此也只能说是一种遗憾了。
