碣滩茶属于什么茶？
碣滩茶是中国卷曲形绿茶的代表，属绿茶。其形、色、香、味均独特无二，其外形条索紧细，挺秀显毫，色泽绿润，内质香高持久，有栗香气，滋味鲜醇甘爽，饮后回甘，冲泡后汤色黄绿清透，杯中茶叶时起时落如银鱼游翔。
最为奇妙的是，近者因“醉”而不闻其香，远者因“渴”倒倍觉芬芳。一人品茶满屋香气，正是碣滩茶与众不同之处。
1972年，当时的日本首相田中角荣来华访问，曾向周恩来总理夸赞碣滩茶，并称之为“中日友好之茶”。
碣滩茶产地在哪里？
碣滩茶产自湖南武陵山沅水江畔的沅陵碣滩山区。碣滩山位于沅水江畔，这里峰峦挺秀，林木苍翠，重云积雾，湍急的沅水在滩头激起层层浪花，被江风雾化后飘然缭绕，使碣滩山终年笼罩在云雾之中。
高山雾雨出好茶，灵山秀水育佳茗。沅陵县，位于湖南省西北部，沅水中游，处武陵山东南麓与雪峰山东北尾端交汇处，素有“湘西门户”、“南天锁钥”之称。沅陵县属中亚热带季风湿润气候，阳光充足，雨量充沛，森林覆盖率达76.19%。县境内有百余座山峰，海拔1000米以上的山峰就有30余座。
沅陵境内山峦重叠，溪河纵横，地形复杂，沅酉（沅江、酉水）二水广纳百川。沅陵山地，面积大、分布广，海拔高度多在300米以上，适宜于茶叶生长与种植。碣滩茶主产区土壤是板溪群浅变质板岩、千枚岩等，含一定的火山灰成分，其物质组成和化学成分比较丰富，所风化的土壤里也保留了这些成分，为茶树生长提供了多种营养物质。
同时，由于武陵、雪峰两大山脉交汇于此，沅江、酉水两条河流穿境而过，五强溪、凤滩、高滩等三座大中型电站坐落于此，境内有湖南省最大的人工湖——五溪湖，形成山岚水雾常年缭绕的独特的小库区气候，其茶叶生长气候环境得天独厚。
好山好水出好茶。独特地理环境下生长的茶树，芽头肥壮，叶质柔软，茸毛甚多，品质风格独特，氨基酸、咖啡碱、芳香油等物质积累较多，纤维素含量较少，以此原料加工成的沅陵碣滩绿茶，形美色绿、香高味浓、滋味甘醇且比较耐泡。
碣滩茶工艺特色
碣滩茶鲜叶标准要求十分严格，除具一般名茶的共同特点外，其采摘标准均为一芽一叶。
加工工艺分为：杀青、清风、初揉、初干、复揉、复干、割脚摊凉、烘焙、摊凉、包装十道工序。鲜叶杀青后，即行扇凉，然后初揉，将茶坯揉成圆球状，入锅在80℃锅温下炒至五成干出锅，为加紧茶条，初干后须经复揉，再入锅在70～75℃锅温下，搓条、翻炒整形，称为“复干”，炒至茶叶七成干，略感刺手时，进行提毫，八成干时出锅，用24孔筛子割去茶末，然后摊凉约半小时，在烘炕上烘焙，烘温为65℃左右，烘至足干下炕，略加摊凉，用两层牛皮纸外加塑料袋包装候用。
鲜叶杀青后，即行扇凉，然后初揉，将茶坯揉成圆球状，入锅在80℃锅温下炒五成干出锅。为加紧茶条，初干后须经复揉，再入锅在70—75℃锅温下，搓条、翻炒整形，称为“复干”，炒至茶叶七成干，略感刺手时，进行提毫，八成干时出锅，用24孔筛子割去茉未，然后摊凉约半小时，在烘杭上烘焙，烘温为65℃左右，烘至足干下炕，略加摊凉，用两层牛皮纸外加塑料袋装候用。
高档碣滩茶的品质，外形条索细紧，圆曲，色泽绿润，匀净多亮。香气嫩香、持久，汤色绿亮明净，滋味醇爽、回甘，叶底嫩绿、整齐、明亮。
