操作

分享

评论

0

水金龟是什么茶

2020-08-12 

水金龟茶树皮色灰白,枝条略有弯曲,叶长圆形,翠绿色,有光泽。成茶外形紧结,色泽墨绿带润,香气清细幽远,滋味甘醇浓厚,汤色金黄,叶底软亮。此外,水金龟茶还含有丰富的营养物质,是口感滋味和保健功能都不错的一款茶饮。那么,水金龟是什么茶呢?下面一起来了解看看。

水金龟是什么茶

水金龟是武夷岩茶四大名丛之一,属半发酵的乌龙茶类。产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。每年5月中旬采摘,以二叶或三叶为主,色泽绿里透红,滋味甘甜,香气高扬。浓饮且不见苦涩。色泽青褐润亮呈“宝光”。

水金龟之名,传闻始于清末,因引起公诉耗资千金而出名。该树有原产于牛栏坑杜葛峰下半岩上,原属天心庙产,一日倾盆大雨,峰顶茶园边岸崩塌,比茶被水冲到牛栏坑近坑底的半岩石凹年停住,后水流成沟于树侧流下,当时兰谷岩主于该处设阶砌筑石围,雍土蓄之,此为水金龟命名的渊源。在1919-1920年曾引起诉讼,双方耗千金,自此水金龟更名声大振,列为四大名丛之一。

水金龟采制工艺

水金龟的加工工艺:萎凋(日光萎凋)——揉捻——发酵——烘焙——复焙。

1、萎凋

萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度,要求鲜叶尖失去光泽,叶质柔软梗折不断,叶脉呈透明状态即可。

2、揉捻

中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代,揉捻这一工序又加以改进,采用了铁制55型电动揉捻机,提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流,叶卷成条即可。

3、发酵

发酵,俗称“发汗”,是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里,稍加压紧后,盖上温水浸过的发酵布,以增加发酵叶的温度和湿度,促进酵素活动,缩短发酵时间,一般在5~6小时后,叶脉呈红褐色,即可上焙烘干。发酵的目的,在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用,使绿色的茶坯产生红变。

4、烘焙

把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上,每筛大约摊放2~2.5公斤左右,然后把水筛放置吊架上,下用纯松柴(湿的较好)燃烧,故小种红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时,要求火温高些,一般在80度左右,温高主要是停止酵素作用,防止酵素活动而造成发酵过度,叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法,不宜翻动以免影响到干度不均匀,造成外干内湿,一般在6小时即可下焙,主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感,研之成粉,干度达到,而后摊凉。

5、复焙

茶叶是一种易吸收水分的物质,在出售前必须进行复火,才能留其内质,含水量不超过8%。

上述内容就介绍到这里。水金龟品质风格独特,还是营养物质丰富的保健茶饮,分类上属于乌龙茶类。具有明目益思,减肥,延缓衰老,提神醒脑,健胃消食,利尿消毒等多方面的保健功效。

水金龟简介

水金龟茶与大红袍、铁罗汉白鸡冠并称“四大名丛”,扬名于清末,由于其茶树叶子互相交错,比较繁茂,且油绿闪光,远看像龟壳上的纹路,所以叫水金龟。水金龟有铁观音之甘醇、绿茶之清香,具有鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色。干茶紧结弯曲,匀整,稍显瘦弱,色泽褐绿油润。

水金龟不同等级茶评

特级:

形状:

紧结弯曲、匀整、稍显廋弱

色泽:

褐绿润亮呈“宝光”

汤色:

橙红明亮

香气:

高爽、似腊梅花香

滋味:

醇厚、岩韵显

叶底:

绿润、软亮、红边带朱砂色

一级:

形状:

紧结弯曲、稍显廋弱

色泽:

褐绿尚润亮呈“宝光”

汤色:

橙红较亮

香气:

浓郁

滋味:

醇厚尚爽

叶底:

绿润、软亮

二级:

形状:

紧结弯曲、重实

色泽:

褐绿

汤色:

橙红色

香气:

尚浓郁

滋味:

醇厚

叶底:

尚软、尚亮

相关标签:水金龟

免责声明

本文来自新闻媒体或自媒体,本平台文章版权,图片版权,视频版权归作者所有,转载请注明来源。如版权问题请及时联系:info@kongqueshuo.com    ,我们第一时间处理。

尊重原创立志弘扬传播茶文化孔雀说精选优质自媒体文章,文中所述为作者独立观点,不代表孔雀说立场,不承担任何责任。

发布评论文明上网理性发言,请遵守孔雀说评论服务协议
0条评论
评论列表
为您推荐
相关推荐