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中国茶叶的命名方式及分类

2020-08-12 


俗话说:“茶叶喝到老,茶名记不了。”我国的茶叶历史悠久,产地分布广,品种多,茶类繁,相应的茶叶名称也五花八门。古今茶名,都是实用性和美学性兼具。我们一见茶名,对茶便可知晓一二;同时,还能获得美的感受。

1、结合产地来命名

古人说:“天下名山,必产灵草。”茶,往往就产自钟灵毓秀的名胜山川。

将茶名与风景名绑定,相得益彰,达到互相宣传的效果。这方面的代表茶有不少,如西湖龙井普陀佛茶黄山毛峰庐山云雾太湖翠竹、井冈翠绿、苍山雪绿等等,举不胜举。下面所说的各个分类,一般也要在前冠地名,后接专名。

2、根据茶的品质特征来命名

有点反映茶的形状:珍眉、珠茶、瓜片、松针、雀舌、毛尖、鹰嘴等;

有的反映茶叶颜色:黄芽、辉白、天山清、水绿黄汤、白毛茶等等。

还有的反映香气和滋味:十里香、兰花茶、水仙等反映茶香特点;而苦茶等反映茶的滋味。

虽然反映的是茶的实用性,可一点也不呆板,对不对?相比外国人的那些僵硬的菜名,不知好听上多少倍。这个特征的描述跟地名联系在一起,就是霍山黄芽、平水珠茶、信阳毛尖等。

3、以茶叶的采制特点命名

比如骑火茶、春蕊等是茶的采摘时间,体现嫩度和质量;炒青、烘青、功夫等反映制茶工艺。

对于品质、制法相似的同类茶,命名时在茶类前冠于地名或者简称,如炒青茶有婺绿、屯绿、杭绿、川绿;烘青茶有徽烘青、浙烘青、闽烘青等;红茶有祁红、川红、滇红、湖红等。这个主要用于茶类区分,具体的个茶也有一些这样命名。

4、以品种来命名

这种命名方法在乌龙茶里最为常见,以品种来命名的有:台湾铁观音、安溪铁观音、闽北水仙永春佛手等。以单枞命名的有大红袍、铁罗汉白鸡冠水金龟等。

5、以传说典故来命名

茶产于名山,名山又多仙神之说,茶名不少也以神话典故来命名,如碧螺春、大红袍、铁观音、文君嫩绿、金奖惠明等。

中国的茶名,不仅具描写性特征,还有文艺性特征。尤其是名茶之名,文字都优美文雅,富有诗情画意,如一幅幅素淡清雅、写意传神的山水画。一见茶名,我们就会引发无限美好的遐想。

当听到湘波绿、敬亭绿雪、庐山云雾、雪水云绿这些茶名时,还没品茶,缭绕的香雾、荡漾的绿水,是不是已经浮现眼前了呢?泡上一杯,更是飘飘欲仙矣!

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