过量饮茶可影响消化系统功能。茶叶中富含鞣酸,因过量饮茶而摄取过多的鞣酸,可使消化道中的蛋白质凝固,降低人体对蛋白质的吸收;茶叶中的草酸和鞣酸还会干扰人体吸收钙、铁、镁等元素,使人出现相应的营养缺乏症。有研究表明,饮茶过多也会影响人体对维生素B1的吸收,使人食欲不振,易于疲劳,或出现神经过敏等症状。大量饮茶还会增加胃酸分泌,使胃溃疡病人胃痛加重。
《红楼梦》中的女尼妙玉对饮茶有一个真知灼见:“一杯为品,二杯即是解渴的蠢物,三杯便是饮驴了。”强调了喝茶的妙处在于品,只有细细且慢慢地品,才能品出茶香,品出意境,从品中获得极大的享受。
何谓品茶,陆游写过:“细啜襟灵爽,微吟齿颊香。”用他的话说,细啜慢咽即是品。只有品才能做到心领神会,充分施展味觉与嗅觉的功能,显示一种雍容大度的闲适心境。这种闲适心境,在生活高节奏的现代,显得更为重要。试想,在瓦屋纸窗之下,或月白风清之时,独自静坐一隅,或邀请好友二三,一只宜兴紫砂壶,几个素雅小茶杯,或独思冥想,或谈笑风生,真乃是人生一大享受。此时此刻,一天的紧张和劳碌都已消失,许多烦恼也都抛置脑后,整个身心处于松弛状态,只觉一股茶香萦绕心田,这不是比神仙还要神仙吗?
喝茶贵在品,于“品”字上下功夫,可带来健康心态,合乎于养生之道。但长期过量地如“饮驴”之饮茶,则有损于健康。
从保健角度看,长期过量喝茶,会使体内的咖啡碱积累过多,损害神经系统的功能,常可使人过分激动,神经紧张,疲劳不适,出现头痛等症状。
大量饮茶不利于人体内水液的平衡。因饮茶过多时,需要排出较多的水,增加了肾脏的负担,如果肾功能不好,当体内水分过多,大量水分进入细胞内,就会产生中毒,表现为水肿、头痛、恶心等症状。因此,肾功能不全的病人过量饮茶有危险。
此外,茶叶中含有微量元素氟,氟虽然是人体必需的微量元素之一,且有防龋作用,但生理需要量每日仅为1.0~1.5毫克。然而,经过20种茶叶含氟量的测定,它竟比其他食品高出好多倍。一般来说,摄氟量不应超过安全阈值3.0~4.5毫克,否则会引起蓄积中毒,这样,不但不能保护牙齿,还会引起氟斑牙甚至于氟骨症。
巧辨铁观音秋茶九、十月份是铁观音秋茶大举上市的季节。茶叶随四时节令而动,人说铁观音分“春水秋茶”,而秋季的铁观音,就茶质来说,是一年之中最好的。如何鉴别铁观音新茶与陈茶?主要看以下三方面。
1、色泽:茶叶在储存过程中受空气中的氧气和光合作用,使色素物质发生缓慢的自动分解,色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄,由新茶时的乌润变成灰褐色。
2、滋味:陈茶茶叶中酯类物质经氧化后可溶于水的有效成分减少,从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄,同时又因茶叶中氨基酸的氧化等原因,使茶叶的鲜爽味减弱而变得滞钝。
3、香气:陈茶由于香气物质的氧化和挥发,使茶叶变得不再清香。
如果您买到的是刚分装后的茶叶,有条件的要放入冰柜冷藏,至少放置24小时后,再取出冲泡。