春天是生产好茶的季节，也是品茶的好时光。要想喝上一杯上等好茶，除了具备好茶、好水的条件外，还必须掌握泡茶要点，才能喝得更健康。
绿茶，现泡现喝。绿茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因为茶叶中的多酚类物质。如果冲泡温度过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。一般来说，绿茶冲泡水温以80℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2—3分钟为好，最好现泡现饮。绿茶与水的比例要恰当，以1:50为宜，常用3克茶叶冲水150毫升，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。黄茶和白茶的冲泡方法与此接近。
红茶，泡久些更健康。与绿茶不同的是，高水温浸泡反而能够促进红茶内黄酮类保健物质的有效溶出，不但让滋味和香气更浓，还能更好发挥地它的保健功能。因而泡红茶最好用沸水，泡得久些更好。一般来说，5分钟最佳。红茶冲泡的用水量与绿茶相当。功夫红条茶可冲泡3次—4次，红碎茶则可冲泡1次—2次。
乌龙茶，茶叶要多放。乌龙茶冲泡时水温也以沸水为宜。乌龙茶的泡茶用量较多，一般以10克为宜，约装满紫砂壶容积的一半。乌龙茶可冲泡5—6次，时间可由短到长，以2—5分钟为宜。
黑茶，重点在洗茶。以普洱茶为代表的黑茶，属于后发酵茶类，原料较为粗老。黑茶的特征在于“越陈越香”，须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮。第一次冲泡黑茶，要用10秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且更香醇。后续冲泡时间常为5分钟。
健康茶饮料饮用仍需谨慎
早春茶的上市开启了一年饮茶的序幕，品种丰富的茶叶为我们的生活增添了很多乐趣。不少茶友认为刚采摘下来的茶叶最好。其实这种认识并不完全正确。因为新茶（指制作后不满一个月的茶叶）没有经过一段时间的放置，茶叶中包含了一些可能对身体不利的物质，如：多酚类物质、醇类物质等还没有被完全氧化。如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等反应。太新鲜的茶叶对胃酸缺乏或者有慢性胃溃疡的人更不好，新茶会刺激胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情。
据专家介绍，虽然茶叶是一种健康饮料，对我们的身体有不少益处，但是，在特定的条件下还是需要谨慎饮用。下面一些群体不宜饮用过多茶叶。
发烧病人
茶叶中的咖啡碱成分不利于人体降温，而且它的利尿作用还会影响药物的功效。
肝脏病人
茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损肝脏组织。
溃疡病患者
茶叶所含茶碱会抑制胃壁黏膜的活力，胃壁细胞就会分泌出大量胃酸，因此可能加重病情，并产生疼痛等症状。
失眠的人
茶叶所含的碱、咖啡因、可可碱等活性物质，对中枢神经有明显的兴奋作用，能加强大脑皮质的兴奋强度，失眠的人在临睡前喝茶就更不利于入眠。
孕妇
茶叶中所含咖啡碱和茶碱会加重孕妇心脏、肾脏的负担，而且咖啡碱对胎儿容易产生不良刺激，影响胎儿生长发育。
