普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
画面左边发白的沱茶是已经霉变的坏茶，右边的是优质的陈年普洱
普洱茶在保藏行家眼中文物代价大过茶自己，让浩瀚茶商造假做旧普洱
散装大叶种后发酵的茶叶就是俗称的普洱茶
这就是号称有30存龄的假“金弹子”
观测：怎样对待普洱高潮
普洱茶被热捧为能喝的“骨董”，许多人认定普洱越存越值钱。非法贩子乘机操作各类本领将新茶变老茶叫高价。业内专家讲解，强调年份、湿仓造霉味、插手化学药品是市场上最常用的做旧伎俩。另外，尚有通过换取包装，将非品牌老茶假充品牌老茶的作伪方法。
30年“金弹子”蒙了数百元
揭假：1992年后才有“金弹子”面市
云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹汇报记者：“有个伴侣兴高采烈地汇报我，他花数百元购得一颗30年存期的‘金弹子’，请我去品饮，我笑他被骗了”。
为了印证本身的判定，邹家驹给记者报告了一段汗青：1992年，云南省茶叶收支口公司属下昆明茶厂职工项金山、耿庆国和翟元宏相助计划了一个三件套冲压机器，出产其时正式名称叫“迷你”(英文Mini)，其后口头优势行改叫“金弹子”的5克重一次性微型沱茶，其后还向国度专利局申报了技能专利，号码92236902.X。之后，翟元宏本身计划了一个两件套的冲压机器，也申报了响应的技能专利。“由此可见，‘金弹子’要到1992年往后才有，又怎么也许有30年存期的“金弹子”呢？以是，伴侣说的存了30年的‘金弹子’决不是真的”。邹家驹必定地说。
80大哥茶竟尚有果胶质
揭假：果胶质存30年以上就会挥发掉
茶叶中含有必然量的果胶质，但跟着时刻的推移，微生物会慢慢解析果胶质，存期30年以上的老茶，果胶质早就转化挥发。但市面上一些号称有几十年存龄的茶，细心一看，尚有果胶质，很显然，这样的茶必定是虚报了存龄。
“果胶质是组成茶叶细胞间层质的首要物质，是一种无定形的胶质，具强亲水性，粘着而优柔，即可使相邻细胞粘连在一路。在茶叶揉捻进程中，细胞破裂，果胶质亦相随而出。”邹家驹说：“民国时期，西双版纳茶区无电力装备，紧压茶加工靠人力石模。人工压力有限，无电力时期的紧压茶都较量松泡，在必然水平上依赖果胶质的粘接。跟着时刻的推移，微生物会慢慢解析果胶质，存期30年以上的老茶，果胶质早就转化挥发，茶块的毗连，首要靠外形塑型的拉扯。另外，其余杂质每每以果胶质为依托，果胶质挥发了，茸毛或其他杂质也响应会镌汰”。
邹家驹给记者讲了一个例子：“有个伴侣约请我去品茗，预先说好是几十年的老陈茶。茶装在一个计划优良的纸封里，约10克阁下。他讲解嗣魅这茶已有80多年的陈期，一泡代价1500元”，“算下来，制茶时是民国初年的事了。我一看，茶叶有三分之二结块，三分之一已经散落。细心调查，结块部门的毗连果胶质如故在起浸染，很显然，这是一块虚报存龄的茶”。
芽头爆“20年陈茶”实情
揭假：1985年的茶叶中不会有芽头
邹家驹还报告了一个3年茶假充20年存期茶的例子：“2005年春节，我一位伴侣的家人花3000元买了两块听说是1985年早年出产的普洱饼茶，经冲泡一看，茶味苦涩，有股渥堆的轻寡味，茶汤中上下翻腾着茸毛和淡淡的烟味，可以断定这茶的存放时刻不高出3年，由于只有存放年限很少的茶才会有烟味。”
尚有一段汗青配景可以证明这茶的存龄没有20年。要知道，在1983年～1985年之间，晒青茶中的芽头毫尖价值很高，茶叶知识，销路又好，加工生茶类的紧压茶时，厂家会用少许芽头嫩叶撒面，但茶体中和不和断然不会有白芽嫩尖。一样平常环境下，普洱茶饼和普洱茶砖就连撒面都没有了。
直到1995年阁下，芽头被在证明多酚类化合物含量低不宜出产普洱茶后，这些曾经很高尚的芽头嫩叶才延续挤进各类百般茶身又粗又大的紧压茶。而我这位伴侣家人所购置的两块茶饼，光从外表看，上下都压进芽头，很显然，这不行能是1985年早年出产的，至少也要是1995年芽头贬价后才有的。”邹家驹说。
“市面陈茶大都是假的”
邹家驹说，一些所谓专家，写书完全不认真任，手里有什么“货”，便随之编造汗青，举高价值。“有些图谱太离谱了，南涧出产凤凰沱茶是20世纪90年月的事，却被一些人说成70年月的。”邹家驹说，“此刻市场上卖的所谓陈年普洱茶，绝大部门都不是真的。普洱茶斲丧者，出格是普洱茶策划者，买茶时不能只靠耳风、只靠诱人的标贴，要仔细辨识”。
湿仓发酵 普洱霉变“湿死”
“湿仓茶”是好茶照旧坏茶，怎样认定？茶叶界有差异的声音，但都同等必定“湿仓茶假充老茶”的做法，就是诱骗斲丧者。究竟上，一些非法茶商将茶品搬进云南、贵州等地湿度浓的溶洞，加快陈化，发酵霉变，但愿借此炒作年份，造旧普洱茶，不只违反茶叶内质天然氧化发酵纪律，更让普洱茶失去保健功能，反而危险人身康健。
存放湿溶洞让茶发酵
“‘湿仓’是一些茶商为了让奇怪的普洱生茶能提早饮用，顿时见利润，把普洱生茶存放在透风不畅、湿度较高的地窑、防朴陋、土房等地，因氛围相对湿度进步，轻易造成茶叶麴菌的孳生，加快陈化，这种麴菌氧化称为湿仓后发酵。可是，湿仓普洱茶完全粉碎了茶叶纤维，改变了茶叶原有本质，违背茶叶内质天然氧化发酵的纪律。”资深茶人、茶艺乐土(中国)有限公司董事长陈国璋说，他不停主张以“干仓”存储普洱茶，也就是说，茶叶在温度、湿度适中，透风透气，清新无杂味的情形下发酵陈放，既生涯普洱茶的本质真性，又增进了喝茶代价。
湿度高茶叶霉变湿死
为让记者有形象熟悉，陈国璋拿出通常给普洱俱乐部会员授课用样本——经湿仓陈化造旧的普洱茶，中国十大名茶，与干仓陈放、生涯精采的普洱茶举办比拟。记者发明，经湿仓陈化的沱茶已经霉变长出白霜，而另一块同样经湿仓陈化的砖茶块颜色惨淡而发黄，霉变长白霜的沱茶闻起来有一股糠味，而发黄砖茶有股霉味。
“同是坏茶，哪种坏一点？”记者问道。陈国璋答复说：“发黄(区别于“金花”黄金菌，“金花”应以科学、正确的立场去评价)那块更差，只是黄色没有白色显眼，着实茶叶已‘湿死’！”
陈国璋表明，茶叶存于湿仓，因水份过多轻易霉变，霉变锋利的茶叶会长出白霜，若未实时作退仓风干处理赏罚，白霜就会转变为黄霉(黄曲霉)。此刻，有人说“普洱茶越霉越好”，着实否则。霉变的茶本质已变坏，水份过多助长白色、玄色、绿色、黄色的细菌发展，品茗原想有助康健，但饮用这类茶结果相反。
