乌龙茶，又名青茶，是极具中国特色的茶叶品类。作为中国的代表茶叶之一，乌龙茶具有很高的药理作用，主要作用可分解脂肪，减肥健美，深受减肥人士喜爱，在日本也被人们称为"美容茶"、"健身茶"。要想制作品质优异的乌龙茶，需要经过六道制作工序，分别是采摘、委凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。乌龙茶作为中国特有的茶类之一，主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。湖南、四川等省也有少量产地。乌龙茶不仅内销广东、福建等省外，也出口日本、东南亚和港澳地区。
乌龙茶主要有：铁观音、凤凰单丛、东方美人、武夷大红袍、文山包种、铁罗汉等。
乌龙茶-东方美人
乌龙茶-冻顶乌龙
乌龙茶-凤凰单丛
乌龙茶-铁观音
乌龙茶-武夷肉桂
乌龙茶-武夷水仙
透明瓦助力安溪乌龙茶初制加工迈向尺度化
“安溪铁观音要在世界茶叶市场上、国际上有一连竞争力，安详、局限、尺度是大趋势。”1988年国度有关部分指定由安溪县认真制订的《乌龙茶尺度综合体》，于1990年通过福建省尺度计量局核定正式出书。从此，安溪县僵持以尺度为先导，大力大举推进茶业尺度化，促进茶业进级，接轨国际。初制加事变为安溪乌龙茶的重要出产环节，其尺度化历程怎样？笔者克日走访安溪各茶企、茶叶专业相助社。
先辈装备破瓶颈
安溪县农业与茶果局认真人蔡建明讲解，《安溪乌龙茶尺度综合体 初制加工技能类型》中，划定了安溪乌龙茶茶青质量、初制技能和初制厂房与装备。近几年，当代化茶青房装备越来越先辈，中国十大名茶，茶农“看天做青”瓶颈得以打破。
在位于长坑乡山格村凤凰山海拔1200米的杉品无公害茶叶基地，笔者看到其当代化茶青房建于厂房三楼顶层。近700平方米顶端所有盖上透明瓦，透明瓦下面是4张可拉伸团缩的黑网，两旁配置4个大功率排气扇，地上法则摆放数台小电扇、取温顺灯、除湿机。
“电扇、除湿机、排气扇，可去除茶叶水分，透明瓦、取温顺灯、黑网可调理室温，无论什么气候，都能担保做青质量尺度。”认真杉品茶叶基地一般打点的王师傅讲解，做青直接影响茶叶品格，公司这套装备是从台湾引进的，能打破气候限定，担保做青质量。茶季时节，每次晒青、做青近千斤，茶青房出格安装6个高清摄像头，以保障工人晒青质量尺度。
像杉品这样，通过机器、装备尺度，实现茶叶初制加工尺度的，祥华乡新寨村的仙踏石茶叶专业相助社，也是个中一家。
仙踏石公司回收科学尺度化厂房，地下室为收茶青场合；一层为关闭式制车间；二、三层为尺度尺寸、关闭式摇青、晾青车间；四楼作为尺度茶叶再加工车间；楼顶作为晒青园地。
仙踏石社员詹西安汇报笔者，仙踏石的每粒茶叶从晒青到炒青，都从装备入手，所有同一尺度。好比，每块晾青布巨细沟通同一摊青80斤，收青时每车装80斤，摇青车间巨细配备沟通，每个摇青笼牢靠摇青80斤，每个茶架晾青40斤，入锅炒青时每锅6斤……同一装备后，茶季岑岭，逐日两三千斤的毛茶质量尺度不成题目。
人人引领长武艺
炒制必然局限的批量好茶，装备尺度是基本，技能尺度是要害。在《安溪乌龙茶尺度综合体》“初制加工技能类型”的指导下，安溪县涌现出不少制茶人人、茶叶工程师，不绝推广初制技能尺度。
仙踏石茶业公司董事长詹伟清，2012年开始对铁观音类型化、局限化、尺度化出产的可行性举办研究。尔后于2013年3月投资2000万元创立福建仙踏石农业科技有限公司，开始建树尺度厂房，并作为集体社员与20余户茶农牵头创立了福建安溪仙踏石茶叶专业相助社。
相助社在茶叶初制技能方面，回收流水线出产功课，出产车间工人30人，个中达成技师9人、烘焙技师8人、包揉技师10人，分工明晰、各司其职，达成后1小时即可烘干，本年秋茶一天炒制3000斤阁下的毛茶，总产量16000余斤，均价228.6元/斤，最高价360元/斤，最底价110元/斤，所有产物都通过国度尺度。
同样重视初制加工技能尺度的国度级树模社—龙涓举源相助社，该相助社以安溪县制茶工艺人人刘金龙为首，设立市级安溪铁观音传统建造武艺非遗传承点，以师傅收徒弟的“传、帮、带”情势，作育社里的制茶人人，分配到采摘、晒青、做青、达成等茶叶初制各个环节中，凭证《安溪乌龙茶尺度综合体》“初制加工技能类型”要求，指导加工出产。
西坪盖竹村的德峰茶叶专业相助社，做法也很独到。相助社理事长王辉荣自己是制茶行家，他不止订下一系列技能尺度，不时对社员举办初制武艺培训，并且本年春茶开始回收以成茶质量尺度按质讲价收购社员茶叶的要领，倒逼社员自查自纠初制环节题目，改造技能向相助社技能尺度接近。此法让该相助社王文国、王志强、王结清等社员，敏捷进步初制程度，发动今秋相助社茶叶制优率同比增添50%以上
同一打点出尺度
除了有好的装备，传统工艺与多年累积的履历技能尺度，在茶园打点、茶树病虫害防治等方面，更要有专业严谨的打点流程，才气到达《安溪乌龙茶尺度综合体》里所划定的茶青质量，从而担保初制加工的尺度化。
杉品茶业董事长袁珊珊讲解，杉品形成茶园基地打点流程监测体系，对初制加工前期的茶园栽培打点、茶树修剪、除草、施肥、防虫治病、茶园采前检测等出产环节，严酷把关，同一尺度。公司3000亩无公害茶园，所有回收黄豆发酵加日本的菌肥解析其黄豆的植物卵白，再按比例调配已发酵过的猪粪羊粪做铁观音的专用肥料，为茶树提供所必要的营养因素，担保每叶茶青油绿，叶肉肥厚、结实。
在德峰茶叶专业相助社，笔者看到，社员们在相助社的同一指导下，对不切合尺度的老茶园实施“三改”、“三保”，即改园、改种和改土，保土、保水和保肥，茶叶知识，云云分修正革、齐集打点后的老茶园，所产茶青质量好同一。
举源亦考究。每块茶田几多面积、栽种几棵茶树，每棵茶树多高、何时修剪几多公分，茶树与茶树间几多间距、行距，茶田梯壁栽培几多绿肥，茶田那边间种几株生态树……全都同一尺度，为初制加工尺度化奠基稳定基本。
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