白茶，中国六大茶类之一，素为茶中珍品，历史悠久，最早可追溯至东汉时期。白茶不同于大多数中国其它茶叶，属微发酵茶，由古代中国茶农多年经验制作的传统名茶。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。白茶制作工艺也与传统茶叶不同，少了杀青与与揉捻步骤，采摘后，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。主要产区在福建福鼎、政和、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。
白茶-白毫银针
白茶-白牡丹
白茶-贡梅
白茶-寿眉
白茶-金花白茶
白茶-月光白茶
老白茶是什么茶？老白茶是贮存多年的白茶。与普洱茶一样，存放的时刻越长，茶味就加倍醇厚和香浓，茶叶知识，药用代价也会越高。一样平常来说，存放五六年的白茶便可称为老白茶，而存放十几二十年的老白茶更是可贵。
一、盖碗泡法
1、投茶：按照盖碗的巨细而定，一样平常投茶量是盖碗容量的1/3，切勿太多，少了还可通过节制水量来把握茶汤的浓度。
2、洗茶：即醒茶，使茶的状态和口感变得更好，不行用太滚的水猛冲茶叶，而应用“润”的要领将茶叶逐步叫醒。
3、冲泡：需用高温的水冲泡，也就是刚沸腾的水。沿着盖碗边渐渐注入滚水，水流的高度要低，不能对着茶叶直冲。
4、出汤：第一泡的出汤时刻看醒茶的水平，醒茶充实则在注完水后逗留5秒即可出汤；醒茶不充及时则可轻微拖后。出汤时，碗要端平，手要拿稳，中国十大名茶，出汤时不能踌躇，必然要快，尽快将茶汤沥干。
二、紫砂壶冲泡
1、温具：用滚水冲洗茶具。
2、置茶：投茶量约莫占紫砂壶的三分之二。
3、醒茶：用开水洗茶2－3次，以此叫醒茶的香气和味道。
4、冲泡：用90-95℃的滚水冲泡为最佳。
5、出汤：浸泡至茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公平杯之中。
6、分茶：将公平杯中的茶汤依次倒入喝茶杯中。
7、喝茶：闻香，观色，咀嚼。
