普洱茶，又名大乔木，作为中国历史名茶，起源可追溯到周朝。普洱茶嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
普洱茶主要有：下关沱茶、凤凰沱茶、普洱熟茶、普洱生茶、滇青等
普洱生茶
普洱熟茶
凤凰沱茶
文/图 佛山日报记者 王晓丹
制图/王淼冰
煮茶的大铁壶就这样放在火塘边保温。
扎帕坐在火塘边守候我们的到来。
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茶山行：在拉祜族长家喝传统普洱茶
云南西部是少数民族聚居地，普洱茶行销八方。日前，佛山日报与斗记茶业相助，约请读者构成寻茶团，探秘西双版纳的古茶山。此刻喝普洱茶，根基用的都是浸泡法。但作为内地土生土长的原住民，他们生生世世守着茶园，糊口离不开茶，他们又是怎样喝普洱茶的？我们去到曼迈拉祜族的族长家，喝上了一杯族长特意为我们筹备的古法普洱茶。
古法品茗不泡要煮
通往西双版纳的茶山都是蜿蜒高卑的山路。蓝天幕下，是团团的白云和青葱的山脉。沿着山路，一个弯接一个弯，行至远山的深处，到了勐海县勐混镇贺开村曼迈寨，这里栖身着160多户700多人的拉祜族。
一个用木头和泥瓦搭建的吊脚楼就是族长扎帕的家。这座两层的吊脚楼，一楼高一米阁下，用来养鸡、养猪，二楼就是拉祜人糊口起居的处所了。
沿着木梯子上到二楼，族长扎帕的家人已经换上了艳服欢迎我们的寻茶团。扎帕本年63岁，世袭了父亲族长的位置和威望。在地板中间，一堆篝火热情地燃烧着，那就是拉祜人的火塘，一年365天不息的。火塘旁，扎帕和儿子威严地坐着，旁边是两个已经煮好两种差异茶的大铁壶。
固然扎帕不会汉语，但热情的笑脸，从他充满皱纹的脸上披发出来，出格密切。家人拿来一大堆白搪瓷杯分给茶友，扎帕立即起家将大铁壶的茶倒给茶友品尝。
原本，拉祜族人糊口离不开茶，天天都要品茗。在已往，一家人在火塘边吃完饭，洗完炒菜的大铁锅就用来煮茶。放一些茶叶，一大锅水，煮开之后，饭碗当茶杯。说茶汤茶汤，拉祜族人真是把茶当汤喝了。此刻，拉祜族人煮茶不再用铁锅，而是大铁壶。天天早上起床，先在火塘上煮一大壶茶，百口都当水喝。煮好的茶放在一年365天不熄的火塘边保温，喝完不绝续水，一壶茶能喝一天。
茶叶不炒火塘来烤
扎帕给茶友筹备了两大铁壶茶。一个茶汤颜色深，一个浅，喝起来口感也差异。原本为了让我们体验传统的普洱文化，扎帕特意为我们筹备了传统工艺和当代工艺煮好的茶。茶色较深的就是当代工艺的制茶，香气浓，茶味足。而颜色浅的就是鲜叶烤焦的传统工艺制茶。因为没有颠末达成、揉捻，茶味很是平淡，但由于烤过，有很浓的烟味。
原本，拉祜人摘了茶叶，好的茶芽和嫩叶卖掉，一些带枝的较为粗拙的叶子挑拣出来后，他们舍不得甩掉，就用手拿着茶枝在火塘边烤，直到把茶叶烤得稍焦，就可以喝了。但这种烤茶的方法拉祜人此刻已经不消了。由于各个制茶厂都开到了寨子里，有当代的制茶工艺。拉祜人交了鲜叶也会留一些当代工艺制的茶本身喝。
茶友去的第三天，就是拉祜人传统的新年，他们也要杀猪宰羊焙好新酒欢迎新年。寻茶团不只喝上了传统工艺的普洱茶，尚有幸喝上了一杯拉祜人新焙的包谷酒。甘、醇、浓浓的花香，一杯下肚，中国十大名茶，千回百转，此行的滋味都在内里了。
，茶叶知识
