茶叶霉菌检验

茶叶霉菌检验Clnspection of moulds in tea〕 茶叶因 受潮吸湿，或因外界环境及加工过程中的污染易滋生霉菌， 常见的品种有曲霉菌、青霉菌、黑曲霉、米曲霉、毛霉、蜡 叶披抱霉、互隔交链抱霉、新月弯抱霉、镰刀霉、簇弛匍柄 霉等。检验方法按GB 4789.15—1994食品卫生微生物检验 霉菌和酵母数测定执行，采用无菌水培养直接镜检计数法， 以每克茶叶或每毫升茶汤所含霉菌和酵母数表示。有些茶 类如茯砖茶、六堡茶、普洱茶等在制作过程中有一个“发 花”工艺，必须借助一些有益的微生物（如冠突曲霉）滋生 （发花）才能制出高品质的茯砖茶。在产品品质理化检验中 作为一项理化检测指标，并规定了最低限量标准。